Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen

Zutaten:

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3 Portionen - 555 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Ungarische Kartoffelsuppe
Schmorgurken
Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen schmeckt durch die Verwendung von Speck sehr herzhaft. Die Bockwurst kann auch durch Wiener Würstchen ersetzt werden. Für die Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen kann man auch die zarteren Prinzessbohnen oder tiefgekühlte Bohnen verwenden. Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen lässt sich auch in größeren Mengen schnell und einfach vorbereiten. Eine mehligkochende Sorte Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Durchwachsenen Speck mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Würfel schneiden. Eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter auslassen. Speckwürfel und Zwiebelwürfel zufügen und auf mittlerer Temperatur glasig braten. Kartoffelwürfel zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel leicht andünsten. Gemüsebrühe zufügen und einen Deckel auflegen. Die Kartoffelsuppe einmal kräftig aufkochen. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln in ca. 20 Minuten weich kochen. Inzwischen Bohnen putzen und in einen kleinen Kochtopf geben. Die Bohnen leicht mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Bohnen in ca. 10 Minuten nicht zu weich kochen. Bohnen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Kartoffelsuppe vom Herd nehmen und die Kartoffeln mit einem Pürierstab fein pürieren. Den Topf wieder zurück auf den Herd stellen. Bohnen zufügen und die Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen kräftig mit Pfeffer, Salz und etwas Bohnenkraut würzen. Bockwurst in Scheiben schneiden und in der Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen erwärmen. Glatte Petersilie in feine Streifen schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und kurz vor dem Servieren über die Kartoffelsuppe mit grünen Bohnen streuen.