Quarkkrapfen

Zutaten: 75 g 50 g 125 g 1 1 TL 250 g 1 TL 2 EL 125 g 6 TL Butter Zucker Salz Magerquark Bio Ei Zitronenschale Mehl Backpulver Milch Rosinen Puderzucker 20 Portionen - 114 Kcal pro Portion ** - 30 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Quarkkrapfen schmecken warm am besten, wenn sie frisch aus der Fritteuse kommen. Quarkkrapfen werden traditionell im Karneval oder zu Silvester gebacken. Aber auch sonst schmecken sie sehr gut und sind auch auf Kindergeburtstagen sehr beliebt. Wenn man größere Mengen vorbereiten möchte, sollte man die Quarkkrapfen am besten im Ofen bei ca. 50° warm halten, bis alle Quarkkrapfen fertig frittiert sind. Für den Teig zunächst weiche Butter (Zimmertemperatur) in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Quirl auf höchster Stufe schaumig rühren. Zucker und eine Prise Salz zufügen und weiter rühren. Magerquark und ein Bio Ei unter die Butter rühren und mit fein abgeriebener Zitronenschale einer unbehandelten Bio Zitrone würzen. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver mischen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrigste Stufe stellen, damit es beim Einfüllen vom Mehl nicht so staubt. Das Mehl esslöffelweise unter die Quarkmasse rühren und die Milch zufügen. Die Küchenmaschine ausstellen und die Rosinen mit einem Esslöffel unter den Teig mischen. Das Frittierfett in der Fritteuse ohne Korbeinsatz auf 170° vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, einen leicht gehäuften Esslöffel Teig für die Quarkkrapfen aus der Schüssel nehmen. Mit einem zweiten Esslöffel den Teig abstreifen und vorsichtig in das heiße Fett gleiten lassen, damit das heiße Fett nicht spritzt. Nicht mehr als fünf Quarkkrapfen auf einmal ausbacken. Die Quarkkrapfen beim Backen mit einer Schaumkelle leicht bewegen und in ca. 3-4 Minuten hellbraun ausbacken, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die fertig gebackenen Quarkbällchen schwimmen an die Oberfläche und können mit Hilfe der Schaumkelle aus dem Frittierfett gehoben werden. Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm mit Puderzucker bestäuben. Quarkbällchen möglichst gleich servieren, damit sie nicht weich werden, sondern leicht knusprig bleiben.