Bohnensalat

Zutaten: 150 g 150 g 100 g 2 1 EL 1 TL 1 EL 1 EL 2 EL Kidneybohnen Weiße Bohnen Frühlingszwiebeln Wiener Würstchen Maiskeimöl Senf Balsamico-Essig Wasser, kalt Pfeffer aus der Mühle Petersilie, glatt 3 Portionen - 333 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bohnensalat schmeckt durch die würzige Marinade sehr pikant. Er lässt sich schnell und einfach zubereiten. Zusammen mit einem Stück frischem Baguette ersetzt der Bohnensalat eine kleine Mahlzeit. Wenn man die Wiener Würstchen weglässt, kann man den Bohnensalat auch als Beilage zu kurzgebratenem oder gegrilltem Fleisch oder Geflügel servieren. Kidneybohnen und weiße Bohnen aus der Dose in ein Sieb geben und unter fließend Wasser so lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden. Wiener Würstchen in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Für die Marinade Maiskeimöl in eine Salatschüssel geben und mit einem gut gehäuften Teelöffel Senf verrühren. Balsamico-Essig zufügen und die Marinade mit etwas Wasser verlängern. Da der Senf bereits würzig genug ist, benötigt die Marinade kein zusätzliches Salz. Die Marinade kräftig mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Kidneybohnen, weiße Bohnen, Frühlingszwiebeln und Wiener Würstchen in die Marinade geben und gut miteinander vermischen. Je länger der Bohnensalat zieht, desto besser entfaltet sich das Aroma. Darum lässt sich der Bohnensalat sehr gut vorbereiten. Etwas glatte Petersilie für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Restliche glatte Petersilie in feine Streifen schneiden, kurz vor dem Servieren unter den Bohnensalat mischen und mit der beiseite gelegten glatten Petersilie dekorieren.