Apfelsinenkuchen

Zutaten: 375 g 300 g 2 Pkt 6 250 g 125 g 2 TL 75 g 1 TL 1 EL 200 g 3 EL Margarine Zucker Bourbon-Vanille-Zucker Eier Mehl Speisestärke Backpulver Mandeln, gerieben Orangenschale Orangensaft Puderzucker Orangensaft 15 Portionen - 461 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Apfelsinenkuchen wird mit frisch gepresstem Apfelsinensaft und der abgeriebenen Schale einer Apfelsine aromatisiert. Darum sollte man unbedingt eine unbehandelte Bio Apfelsine verwenden. Der Apfelsinenkuchen wird durch die Verwendung von sechs mittelgroßen Eiern besonders locker. Darum braucht man auch keine zusätzliche Milch in den Rührteig geben, da die Eier genügend Flüssigkeit an das Mehl abgeben. Damit der Apfelsinenkuchen besonders fein wird, mischt man das Mehl mit Speisestärke. Die Margarine sollte Zimmertemperatur haben, damit sie sich einfacher schaumig rühren lässt. Den Backofen auf 175° vorheizen. Weiche Margarine in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Zucker und Bourbon-Vanille-Zucker zufügen und die Margarine mit dem Quirl der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig rühren. Die Eier nach und nach unter die Margarine rühren, bis sie gut aufgenommen wurden. Mehl in eine Schüssel geben und mit Speisestärke und zwei gestrichenen Teelöffeln Backpulver mischen. Abgezogene geriebene Mandeln unter das Mehl mischen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrigste Stufe stellen, damit es beim Einfüllen vom Mehl nicht so staubt. Das Mehl sorgfältig unter die Margarine rühren. Von einer unbehandelten Bio Apfelsine die Schale mit einer Zitronenreibe fein abreiben und unter den Rührteig mischen. Die Apfelsine auspressen und einen Esslöffel Apfelsinensaft unter den Teig rühren. Restlichen Apfelsinensaft für den Zuckerguss beiseite stellen. Eine Gugelhupfform leicht einfetten und mit etwas Mehl oder Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und mit einem Teigschaber glatt streichen. Den Apfelsinenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 175° auf der mittleren Schiene in ca. 75 Minuten hellbraun backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Apfelsinenkuchen gar ist. Dafür mit dem Holzstäbchen in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Apfelsinenkuchen gar. Sollte noch Teig am Holzstäbchen kleben, den Kuchen ein paar Minuten weiter backen. Den fertigen Apfelsinenkuchen mit Hilfe von Topflappen aus dem Backofen nehmen und auf einen Untersetzer stellen. Den Kuchen ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Kuchen evtl. vorsichtig mit einem Messer vom Rand lösen und den Apfelsinenkuchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Für den Zuckerguss Puderzucker in eine Schüssel geben und 3 bis 4 Esslöffel frisch gepressten Apfelsinensaft mit einem Schneebesen unter den Puderzucker rühren, bis eine glatte dickliche Masse entsteht. Den Zuckerguss mit einem Esslöffel auf dem Apfelsinenkuchen verteilen, wie oben auf dem Bild zu sehen und ca. 15 Minuten trocknen lassen.