Jambalaya Cajun Style

Zutaten:

---

3 Portionen - 537 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Paella
Nasi Goreng
Imam Bayildi - gefüllte Aubergine

Jambalaya Cajun Style ist ein scharf gewürztes Reisgericht, das aus den Südstaaten stammt. Im Original wird Jambalaya Cajun Style mit einer speziellen Wurst zubereitet, der Andouille, die es z.B. in Louisiana oder auf der Insel Reunion gibt. Da man Andouille bei uns aber nicht erhält, habe ich ersatzweise die ähnliche spanische Wurst Chorizo für das Gericht verwendet. Wichtig für die Zubereitung von Jambalaya Cajun Style ist, dass man das Hähnchenfleisch und die Shrimps in einer speziellen creolischen Gewürzmischung ziehen lässt, damit sich die Aromen voll entfalten können. Da man bei uns diese creolische Gewürzmischung nicht erhält, habe ich die einzelnen Zutaten selber zusammengemischt und einzeln aufgeführt. Hähnchenbrustfilet unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Hähnchenbrustfilet mit einem scharfen Küchenmesser in kleine Würfel schneiden, zusammen mit den Shrimps in eine Schüssel geben und mit der creolischen Gewürzmischung aus Meersalz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, weißem Pfeffer, Cayennepfeffer, getrockneten Kräutern wie Thymian, Basilikum und Oregano scharf würzen, gut mit den Hähnchenwürfeln und den Shrimps mischen und ziehen lassen. Inzwischen eine Zwiebel pellen und in kleine Würfel schneiden. Eine grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in kleine Würfel schneiden. Staudensellerie putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen pellen und in kleine Würfel schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse kurz darin anbraten. Reis zufügen und unter Rühren mit dem Kochlöffel so lange anbraten, bis der Reis glasig wird. Mit etwas Hühnerbrühe ablöschen und ein Lorbeerblatt zufügen. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und den Reis hin und wieder umrühren. Dabei nach und nach etwas Hühnerbrühe zugießen. Den Reis ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten würfeln und unter den Reis mischen. Die Hähnchenwürfel und Shrimps mit der Gewürzmischung in die Pfanne geben und noch einmal kurz aufkochen. Jambalaya Cajun Style auf mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten weitergaren, bis die Hühnerbrühe fast vollständig aufgesogen wurde. Chorizo in etwas dickere Scheiben schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen und unter den Reis mischen. Kurz vor dem Servieren Jambalaya Cajun Style mit Tabasco und Worcester Sauce pikant würzen.