Buffet Wurstspieße

Zutaten:

---

3 Portionen - 370 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 10 min Ges.

siehe auch:
Würstchen im Schlafrock
Kräuterfrischkäse mit Radieschen
Bockwurst Hot Dog

Buffet Wurstspieße kann man sehr gut zum Füllen von Lücken beim kalten Buffet verwenden, die auf Käse- oder Aufschnittplatten entstehen. Auch in Kombination mit gefüllten Eiern schmecken Buffet Wurstspieße sehr gut. Sie lassen sich schnell und einfach auch in größeren Mengen zubereiten und auch mit frischem Gemüse wie Paprika oder Tomaten kombinieren. Es handelt sich natürlich nicht um ein Rezept im eigentlichen Sinne, sondern soll nur als Anregung dafür dienen, dass bei der Vorbereitung für ein kaltes Buffet oftmals Reste von Wurst oder Gemüse übrig bleiben, die man so schnell noch verarbeiten kann. Auch sind die Buffet Wurstspieße ein beliebtes Fingerfood. Damit die Buffet Wurstspieße sicher stehen ist es wichtig, an das untere Ende vom Cocktailspieß eine dickere Scheibe Bockwurst oder ein halbes Radieschen zu stecken. Die Menge reicht ca. für 12 Wurstspieße, wobei ich pro Portion von jeder Sorte Wurstspieße 2 Stück serviert habe, also insgesamt 4 Wurstspieße pro Portion. Die Bockwurst in etwas dickere Scheiben schneiden. Die Mailänder Salami kann man bereits vom Schlachter in sehr dünne Scheiben schneiden lassen. Lyoner Fleischwurst in dünne Scheiben schneiden. Radieschen waschen, trocknen und die Wurzelenden und Stiele mit dem Blattgrün abschneiden. Die Radieschen halbieren oder, je nach Größe, in drei dickere Scheiben schneiden. Cornichons in etwas dickere Scheiben schneiden. Perlzwiebeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Für die Buffet Wurstspieße zunächst eine Perlzwiebel auf den Cocktailspieß stecken. Eine Scheibe Lyoner Fleischwurst zusammenfalten, wie oben auf dem Bild zu sehen, und auf den Cocktailspieß stecken. Ein halbes Radieschen aufstecken und mit einer etwas dickeren Scheibe Bockwurst abschließen, damit der Spieß sicher steht. Für die anderen Wurstspieße im Wechsel Scheiben der Cornichons, zusammengefaltete Mailänder Salami und Bockwurstscheiben auf die Cocktailspieße stecken und mit einem halben Radieschen aufhören, damit der Wurstspieß sicher steht.