Zigeunerschnitzel einfach

Zutaten:

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3 Portionen - 656 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Jägerschnitzel
Wiener Schnitzel
Schweineschnitzel in Pfeffersauce

Zigeunerschnitzel einfach lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten. Wenn es einmal schnell gehen soll, kan man fertige Zigeunersauce aus dem Glas verwenden. Dabei gibt es geschmacklich große Unterschiede, so dass man ruhig einmal verschiedene Hersteller ausprobieren sollte. Wer etwas mehr Zeit zum Kochen hat, kann die Zigeunersauce auch selber zubereiten - siehe Rezept für Zigeunerschnitzel. Durch die Panade bleibt das Zigeunerschnitzel besonders saftig. Damit die Panade und die Pommes frites knusprig bleiben, sollte die Zigeunersauce erst kurz vor dem Servieren über die Zigeunerschnitzel gegeben werden oder extra dazu gereicht werden. Die Pommes frites nach Belieben im Backofen oder in der Fritteuse zubereiten. Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver kräftig würzen. Für die Panade drei tiefe Teller bereit stellen. In den ersten Teller Mehl füllen, im zweiten Teller ein Bio Ei verquirlen und den dritten Teller mit Paniermehl füllen. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden. Das überschüssige Mehl abklopfen und die Schnitzel durch das verquirlte Ei ziehen. Zum Schluss die Schnitzel in Paniermehl wenden und die Panade evtl. etwas fest drücken. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die panierten Schnitzel von beiden Seiten kurz anbraten. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Schnitzel von jeder Seite in ca. 2-3 Minuten fertig braten, bis sie goldbraun aussehen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Inzwischen Zigeunersauce aus dem Glas in einen kleinen Kochtopf oder in eine Stielkasserolle füllen und unter Rühren mit dem Kochlöffel erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Zigeunersauce ist meist schon kräftig gewürzt, so dass zusätzliches Salzen nicht erforderlich ist. Wer die Zigeunersauce allerdings noch etwas schärfer mag, kann die Zigeunersauce mit Chilipulver nachwürzen. Zigeunerschnitzel einfach mit Pommes frites auf Tellern anrichten und kurz vor dem Servieren die Zigeunersauce über die Schnitzel verteilen.