Deutsches Beefsteak

Zutaten:

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3 Portionen - 442 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Buletten
Nudelsalat & Frikadellen
Hamburger

Deutsches Beefsteak ist eine etwas flachere längliche Frikadelle, die aus schierem Rinderhack zubereitet wird. Es handelt sich um ein altes deutsches traditionelles Rezept, welches zwar einfach in der Zubereitung ist, aber gut schmeckt. Deutsches Beefsteak kann man auf dem Holzkohlegrill grillen, in der Grillpfanne oder einer Bratpfanne aus Edelstahl zubereiten. Zunächst ein altbackenes Brötchen in eine Schüssel legen und leicht zerdrücken. Etwas Wasser oder Milch zufügen und das Brötchen darin einweichen. Rinderhack in eine Schüssel geben und ein rohes Bio Ei zufügen. Das Brötchen gut ausdrücken. Das geht am besten, wenn man das Brötchen in ein sauberes Mulltuch oder Geschirrtuch gibt und die Enden fest zusammendreht. Dadurch lässt sich das Wasser vollkommen ausdrücken. Das Brötchen zerpflücken und mit dem Rinderhack sorgfältig verkneten. Das kann eine Weile dauern, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Das Rinderhack mit Pfeffer und Salz kräftig würzen. Wer mag, kann auch noch eine Prise Muskat zufügen. Das Rost vom Holzkohlegrill, den Boden der Grillpfanne oder der Bratpfanne mit Öl einpinseln und Deutsches Beefsteak von beiden Seiten auf hoher Temperatur scharf anbraten. Ich habe meine Grillpfanne verwendet, wie man an den dunklen Röststreifen beim Deutschen Beefsteak oben auf dem Bild erkennen kann. Die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und Deutsches Beefsteak in ca. 2-3 Minuten, je nach Dicke, fertig braten. Zwiebeln pellen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. 10 g Kräuterbutter in einer beschichteten Pfanne auslassen und die Zwiebelscheiben darin auf mittlerer Temperatur glasig dünsten. Die restliche leicht gekühlte Kräuterbutter für die Dekoration zwischen 2 Stücke Klarsichtfolie legen und mit der Hand leicht flach drücken. Mit einer Ausstechform beliebige Formen ausstechen. Deutsches Beefsteak mit den Zwiebeln auf Tellern anrichten, mit Kräuterbutter belegen und mit etwas frischer Petersilie dekorieren. Deutsches Beefsteak schmeckt besonders gut zu herzhaften Bratkartoffeln.