Croutons

Zutaten: 3 30 g Toast Knoblauch Butter Salz 3 Portionen - 166 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Croutons sind kleine Brotwürfel, die man aus Toast, Baguette oder Weißbrot zubereiten kann. Da Toast etwas fester in der Konsistenz ist als Weißbrot lassen sich daraus einfacher Würfel schneiden. Croutons werden klassisch kurz vor dem Servieren über Suppe gestreut, wie z.B. bei Gazpacho. Man kann die knusprigen Croutons aber auch über frische Salate streuen. Croutons können nach Belieben in Butter, Kräuterbutter oder Olivenöl geröstet werden und nach Geschmack zusätzlich mit Knoblauch und Salz gewürzt werden. Besonders herzhaft schmecken Croutons z.B., wenn man sie in ausgelassenen Speckwürfeln röstet. Für die Zubereitung sollte die Rinde vom Toast oder Kruste vom Baguette oder Weißbrot ringsum abgeschnitten werden. Das Toast oder Weißbrot mit einem Brotmesser in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch nicht pellen, sondern nur halbieren. Den Boden einer beschichteten Pfanne mit den Schnittflächen vom Knoblauch kräftig einreiben. Den Knoblauch kann man dann später noch für andere Rezepte verwenden, wenn man die Schnittflächen vorher noch einmal dünn wegschneidet. Butter in die Pfanne geben und auf hoher Temperatur auslassen. Die Temperatur rechtzeitig auf mittlere Stufe zurückschalten, damit die Butter nicht bräunt. Sobald die Butter flüssig wird, die Croutons in die Pfanne geben und mit einem Bratenwender mehrmals umdrehen. Croutons mit etwas Salz würzen. Sobald die Croutons die Butter vollkommen aufgesaugt haben, fangen sie an braun zu werden. Croutons nach Belieben bräunen und dabei mehrfach mit dem Bratenwender umdrehen. Croutons am besten mit dem Bratenwender aus der Pfanne heben und kurz vor dem Servieren über Suppe oder Salat streuen. Die Croutons nicht direkt aus der Pfanne auf das Gericht schütten, da sonst die kleinen Krümel, die beim Anrösten entstehen, mit in das Essen fallen würden.