Bethmännchen einfach

Zutaten: 100 g 170 g 200 g 1 TL 1 1 1 EL Mandeln Puderzucker Mandeln, gerieben Speisestärke Eiweiß Eigelb Wasser, kalt 30 Portionen - 88 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bethmännchen einfach werden ohne Marzipan und Rosenwasser zubereitet, schmecken aber dennoch sehr aromatisch nach Mandeln. Für die Dekoration werden jeweils drei ganze abgezogene Mandeln auf die Bethmännchen einfach gedrückt, so dass die typische Form entsteht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Zunächst 100 g ganze Mandeln in eine Schüssel geben. In einem Wasserkocher ca. 1/4 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Mandeln damit überbrühen. Inzwischen Puderzucker in eine Rührschüssel geben und mit geriebenen Mandeln und einem leicht gehäuften Teelöffel Speisestärke mischen. Ein mittelgroßes Ei in zwei Schüsseln trennen. Das Eiweiß zur Mandel-Puderzucker-Mischung geben und am besten per Hand unterkneten. Zunächst wirkt der Teig sehr trocken. Dann aber kein Wasser zugeben, sondern den Teig so lange weiterkneten, bis er feuchter wird. Das kann eine Weile dauern. Der Teig für die Bethmännchen einfach wird ziemlich fest und sollte zum Schluss leicht glänzen. Vom Teig kleine Stücke abnehmen und zu kleinen Kugeln formen. Die Bethmännchen einfach auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Mandeln in ein Sieb abgießen und die braune Haut entfernen. Das funktioniert am besten, wenn man eine Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger nimmt und durch leichten Druck auf das dickere Ende die Haut entfernt. Dabei vorsichtig sein, da sich die Mandeln mit Schwung lösen und durch die Küche fliegen können. Jeweils drei Mandeln rings um auf die Bethmännchen einfach drücken. Das beiseite gestellte Eigelb mit wenig Wasser verrühren und die Bethmännchen einfach damit bestreichen. Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und die Bethmännchen einfach in ca. 15 Minuten bei 175° backen. Die Bethmännchen einfach an der Luft vollkommen abkühlen und nachtrocknen lassen, bevor man sie in einer Keksdose verschließt, da sie sonst wieder weicher werden.