Enten Curry

Zutaten:

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3 Portionen - 767 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Hähnchen Curry
Putencurry
Lamm Curry

Enten Curry ist ein thailändisches Gericht, welches normalerweise sehr scharf zubereitet wird. Ich habe die Mengen der Gewürze etwas reduziert. Wer es verträgt kann aber gerne nachwürzen. Als Beilage habe ich Basmati Reis zum Enten Curry serviert. Entenbrust unter fließend Wasser abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach oben auf ein Brett legen und die Haut mit einem scharfen Kochmesser über Kreuz leicht einritzen. Für die Marinade Sojasauce und Akazienhonig, oder einen anderen dünnflüssigen Honig in eine Schale geben und miteinander verquirlen. Knoblauch pellen, in sehr feine Würfel schneiden und in die Marinade geben. Frischen Koriander in feine Streifen schneiden und unter die Marinade mischen. Die Marinade mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Salz würzen. Die Entenbrust in die Marinade legen und einmal darin wenden. Ananas aus der Dose in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Cocktailtomaten halbieren und Limettenblätter in möglichst feine Streifen schneiden. In einem Wok Sojaöl stark erhitzen. Die Entenbrust mit einer Schaumkelle aus der Marinade heben und mit der Hautseite zuerst in das heiße Sojaöl geben. Die Entenbrust in ca. 4-5 Minuten scharf anbraten und dabei hin und wieder wenden. Die Entenbrust aus dem Wok heben und zum Ruhen auf ein Küchenbrett legen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen kann und beim Anschneiden nicht ausläuft. So bleibt die Entenbrust besonders saftig. Die Temperatur vom Herd reduzieren, die rote Currypaste in den Wok geben und kräftig anschmoren. Die Kokosmilch zufügen und gut umrühren. Die Kokosmilch mit Fischsauce würzen und die restliche Marinade unterrühren. Ananasstücke, Cocktailtomaten und Limettenblätter zufügen und braunen Zucker unter die Kokossauce rühren. Die Entenbrust mit einem Kochmesser schräg in dünne Scheiben schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und in der Kokossauce ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Enten Curry in kleine Schälchen füllen und nach Wunsch mit Nudeln oder Reis servieren.