Hähnchen in Käsesauce

Zutaten:

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3 Portionen - 757 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Bandnudeln mit Käsesauce
Hähnchenbrust überbacken
Hähnchen Curry

Hähnchen in Käsesauce schmeckt mit würzigem Gorgonzola besonders aromatisch. Durch die Mandelkruste bleibt das Hähnchenbrustfilet beim Braten saftig. Sehr gut passen Bandnudeln, Reis oder Kartoffelkroketten zum Hähnchen in Käsesauce. Dazu kann man entweder einen grünen Salat oder z.B. Broccoli servieren. Hähnchenbrustfilet mit weißem Pfeffer und Salz würzen. Für die Panade Mehl in einen tiefen Teller füllen. In einem zweiten Teller ein Bio Ei aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Gehackte Mandeln in einen dritten Teller füllen. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen. Hähnchenbrustfilet zunächst in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend das Hähnchen durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss in den gehackten Mandeln wenden. Die Panade leicht andrücken und die Hähnchenbrustfilets auf mittlerer Temperatur ungefähr 4 Minuten pro Seite braten, bis die Mandelkruste hellbraun aussieht, wie oben auf dem Bild zu sehen. Hähnchen mit einem Bratenwender aus der Pfanne heben und warm stellen. Den Bratenfond unter Rühren mit dem Schneebesen mit Weißwein lösen. Sahne und Milch zufügen und zum Kochen bringen. Die Rinde vom Gorgonzola entfernen und den Käse in der Sauce schmelzen lassen. Die Käsesauce mit frisch geriebener Muskatnuss und evtl. wenig Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Gorgonzola bereits würzig genug ist. Hähnchen in Käsesauce auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Beilagen wie Bandnudeln, Reis oder Kartoffelkroketten und Gemüse getrennt dazu reichen.