Scharfe Gemüselasagne

Zutaten:

---

3 Portionen - 769 Kcal pro Portion
** - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Lasagne
Gemüselasagne
Champignon-Lasagne

Scharfe Gemüselasagne kann man mit verschiedenem frischen Gemüse der Saison zubereiten und immer wieder neu variieren. Scharfe Gemüselasagne lässt sich auch sehr gut zur Resteverwertung von Gemüse verwenden. Zunächst das Gemüse vorbereiten. Zucchini waschen, trocknen und die Stiel- und Blütenansätze entfernen. Zucchini in Scheiben schneiden. Eine rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Würfel schneiden. Die Hülse der Erbsen durch leichten Druck auf die Nahtstelle aufbrechen und die Erbsen aus der Schale pulen, oder tiefgekühlte Erbsen in ein Sieb geben und auftauen lassen. Eine Chilischote der Länge nach aufschneiden und die weißen Häute und Kerne entfernen. Chilischote in feine Ringe schneiden. Tofu gut abtropfen lassen und mit Chilipulver, Pfeffer aus der Mühle und Salz kräftig würzen. Tofu in kleine Würfel schneiden. Für die Bechamelsauce Margarine in einen kleinen Kochtopf oder in eine Stielkasserolle geben und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Mehl zufügen und kräftig mit dem Schneebesen rühren. Milch zugießen und so lange weiterrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Gemüsebrühe unter Rühren mit dem Schneebesen zur Bechamelsauce gießen. Kapern abtropfen lassen, in die Bechamelsauce geben und mit Pfeffer und Salz würzen. Für die Tomatensauce Tomatenwürfel in eine Schüssel füllen. Zwiebel und Knoblauch pellen, in feine Würfel schneiden und unter die Tomatenwürfel mischen. Frisches Basilikum in kleine Stücke zupfen und zu den Tomatenwürfeln geben. Die Tomatensauce mit Pfeffer und Salz würzen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Alle Zutaten für die Scharfe Gemüselasagne im Wechsel in eine Auflaufform schichten. Dafür am besten eine rechteckige Auflaufform verwenden. Auf den Boden der Auflaufform etwas Bechamelsauce geben und eine Schicht Lasagne-Blätter darauf legen. Die Hälfte der Tomatensauce darüber verteilen. Darauf jeweils die Hälfte der Zucchini, roten Paprika, Erbsen, Chilischote und Tofu verteilen und mit Bechamelsauce bedecken. Eine Schicht Lasagne-Blätter auf die Bechamelsauce legen. Restliche Tomatensauce über die Lasagne-Blätter verteilen und mit dem restlichen Gemüse und Tofu bedecken. Eine Schicht Lasagne-Blätter auf das Gemüse legen. Sahne über die Scharfe Gemüselasagne gießen. Mozzarella gut abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und darüber verteilen. Scharfe Gemüselasagne im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 30 Minuten überbacken, bis der Mozzarella goldbraun überkrustet, wie oben auf dem Bild zu sehen.