Quittenkompott

Zutaten: 600 g 1/2 0,1 L 80 g 1/2 Quitten Bio Zitrone Wasser Zucker Zimtstange 3 Portionen - 186 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Quittenkompott kann man auch aus reiferen Quitten zubereiten, die später geerntet wurden (Ende Oktober) und dadurch bereits leicht bräunliches Fruchtfleisch besitzen. Quitten waschen und trockenreiben. Größere braune Stellen herausschneiden. Stiel- und Blütenansätze der Quitten entfernen. Quitten mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen. Dabei das Kerngehäuse entfernen. Da die Quitten sehr hart sind, verwendet man am besten ein großes Messer. Ich habe mein Japanisches Messer dafür genommen. Für das Quittenkompott die Quittenwürfel in einen kleinen Kochtopf geben. Eine unbehandelte Bio Zitrone waschen und trockenreiben. Von der Schale einen etwas größeren Streifen abschneiden und zu den Quitten geben. Den Saft einer halben Bio Zitrone zufügen und ca. 100 ml Wasser über die Quitten gießen. Zucker darüber streuen und eine halbe Zimtstange zufügen. Beim Kochen vom Quittenkompott bildet sich zusätzlich noch etwas Saft. Einen Deckel auf den Kochtopf legen und die Quitten einmal kräftig aufkochen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten und das Quittenkompott in ca. 30-40 Minuten weich kochen. Je nach Reife der Quitten kann die Garzeit etwas länger oder kürzer sein. Am besten prüft man mit einem kleinen Kochmesser, ob die Quitten weich sind. Den Herd ausschalten und das Quittenkompott im Sud auskühlen lassen. Die Zitronenschale und Zimtstange wieder entfernen. Quittenkompott bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Besonders schnell kann man Quittenkompott im Schnellkochtopf zubereiten. Nach dem Ankochen benötigen die Quitten nur ca. 10 Minuten auf Garstufe 2. Sehr gut schmeckt Quittenkompott auch als Beilage zu Vanilleeis oder mit Vanillesauce.