Weisswurst gebraten

Zutaten:

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3 Portionen - 801 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Weisswurst
Laugenbrezel
Handkäs mit Musik

Weisswurst gebraten schmeckt besonders gut zu selbstgebackenen Laugenbrezeln. Als kleiner Snack zu einem Glas Bier reicht die Menge für 6 Portionen, als Hauptgericht mit weiteren Beilagen für 3 Portionen. Für Weisswurst gebraten werden die Weisswürste zunächst gehäutet. Das geht am besten, wenn man die Weisswürste der Länge nach mit einem scharfen Messer ganz leicht einritzt und die Pelle dann abzieht. Jede Weisswurst schräg in 5 bis 6 mundgerechte Stücke schneiden. Zum Panieren drei tiefe Teller bereit stellen. In den ersten Teller Mehl geben. In den zweiten Teller Eier aufschlagen und mit Pfeffer aus der Mühle, Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Bio Zitrone zufügen und die Eier mit einer Gabel verquirlen. In den dritten Teller Paniermehl füllen. Die Weisswürste zunächst in Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen. Anschließend die Weisswürste durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden. In einer beschichteten Pfanne Maiskeimöl oder ein anderes neutrales Öl erhitzen und die Weisswürste darin auf mittlerer Temperatur leicht goldbraun braten, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Temperatur nicht zu hoch wählen, damit die Weisswürste gleichmäßig bräunen und nicht zu schnell dunkel werden. Weisswurst gebraten auf kleinen Tellern anrichten und mit süßem Senf servieren. Wenn man Weisswurst gebraten auf einer Party z.B. als Fingerfood zur Begrüßung anbieten möchte, kann man auch in jedes Stück Weißwurst gebraten einen Cocktailspieß oder Holzzahnstocher stecken.