Möhreneintopf mit Gulasch

Zutaten: 500 g 250 g 60 g 20 g 1 20 g 500 g 3/4 L 1 EL Möhren Kartoffeln Lauch Sellerie Zwiebeln Butterschmalz Rindergulasch Fleischbrühe Pfeffer, Salz Petersilie 3 Portionen - 681 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 90 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Möhreneintopf mit Gulasch ist ein herzhafter und kräftiger Eintopf. Damit das Gulasch zart wird, sollte es vorab geschmort werden, bevor das Gemüse und die Fleischbrühe zugefügt werden. Möhren am besten mit einem Sparschäler dünn schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Sellerie schälen und in ganz kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und klein würfeln. In einem Schmortopf oder Suppentopf Butterschmalz erhitzen. Das Rindergulasch in möglichst kleine Würfel schneiden, wie oben auf dem Bild zu sehen, und in dem heißen Butterschmalz kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Wenn das Rindergulasch zu groß geschnitten wird, verlängert sich die Schmorzeit. Außerdem lassen sich die kleinen Würfel in der Suppe besser essen. Zunächst 1/8 Liter der Fleischbrühe angießen und dabei den Bratenfond unter Rühren mit dem Kochlöffel lösen. Einen Deckel auflegen und das Gulasch auf mittlerer Temperatur ca. 50-60 Minuten schmoren lassen. Dabei hin und wieder umrühren und evtl. noch etwas Fleischbrühe angießen. Nicht zu viel Fleischbrühe auf einmal zufügen, damit aus dem Schmoren kein Kochen wird - sonst wird das Gulasch zäh. Nach der Schmorzeit das vorbereitete Gemüse zufügen und die restliche Fleischbrühe angießen. Den Möhreneintopf mit Gulasch einmal kurz aufkochen. Auf mittlere Temperatur zurückschalten und ca. 10-15 Minuten weiter köcheln, bis das Gemüse gar ist. Den Möhreneintopf mit Gulasch mit Pfeffer und Salz würzen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Möhreneintopf mit Gulasch streuen. Man kann den Möhreneintopf mit Gulasch auch im Schnellkochtopf zubereiten, wobei das Gulasch nur kräftig angebraten wird. Nach dem Anbraten wird das Gemüse obenauf gelegt und die Brühe zugefügt. Danach gart der Möhreneintopf mit Gulasch nur 15 Minuten auf Garstufe 2. Das Gulasch wird ebenso zart, wie beim herkömmlichen Schmoren.