Leichte Kokosmakronen

Zutaten:

---

25 Portionen - 25 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Kokosmakronen
Anisplätzchen
Waffelteig für dünne Waffeln

Leichte Kokosmakronen sind luftig und locker, ähnlich wie Baiser, wenn das Eiweiß vor dem Backen richtig steif geschlagen wird. Wichtig ist, dass man sehr frische Eier für Leichte Kokosmakronen verwendet, da sie mehr getrocknet als gebacken werden. Kokosraspel in eine beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett leicht anrösten, bis sie anfangen zu duften. Dabei hin und wieder mit dem Kochlöffel umrühren. Die Kokosflocken sollten aber nicht braun werden. Zimt unter die Kokosflocken mischen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kokosflocken abkühlen lassen. Eier sauber in zwei Schüsseln trennen. Dabei darauf achten, dass kein Eigelb in das Eiweiß gerät, da sich das Eiweiß sonst nicht steif schlagen lässt. Das Eigelb später anderweitig verwenden. Das Eiweiß in einer fettfreien Rührschüssel steif schlagen und eine Prise Salz zufügen. Das Eiweiß sollte so steif sein, dass es standfest ist. Wenn man es mit einem Messer einschneidet, sollte der Schnitt sichtbar bleiben. Kokosraspel nach und nach zufügen und mit einem Schneebesen locker unter den Eischnee heben, damit die Kokosmakronen, wie oben auf dem Bild zu sehen, beim Backen als kleine Häufchen stehen bleiben. Dabei ist es wichtig, dass man nicht stark rührt, da der Eischnee sonst zusammenfällt und die Kokosmakronen beim Backen flach auseinander laufen. Backofen auf 125°-130° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel eine kleine Menge der Kokosmasse abstechen und auf das Backblech setzen. Dabei die Masse am besten mit einem zweiten Teelöffel abstreifen. Leichte Kokosmakronen mit genügend Abstand nebeneinander auf das Blech setzen, da sie beim Backen noch etwas auseinander laufen. Leichte Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen bei 125°-130° ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Spitzen leicht anfangen zu bräunen. Leichte Kokosmakronen vollkommen abkühlen lassen, bevor man sie in die Keksdose füllt und verschließt, da sie sonst wieder weich werden.