Spanische Knoblauchsuppe

Zutaten: 2 EL 3 60 g 1/2 EL 3/4 L 3 1 EL Olivenöl Knoblauchzehen Baguette Paprikapulver Fleischbrühe Safran Kreuzkümmel (Cumin) Pfeffer, Salz Eier Petersilie 3 Portionen - 413 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Spanische Knoblauchsuppe wird in ofenfesten Suppentassen oder Schalen serviert, da die Eier als Suppeneinlage überbacken werden, bis sie fest sind. Am besten schmeckt Spanische Knoblauchsuppe mit selbstgekochter Fleischbrühe. Durch das vorsichtige Anbraten schmecken die Knoblauchzehen leicht süßlich und können mitgegessen werden. Ein Backblech in die Mitte vom Ofen schieben und den Backofen auf 225° vorheizen. Inzwischen Olivenöl in einen Suppentopf gießen und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Drei größere Knoblauchzehen pellen und in das heiße Olivenöl geben. Die Knoblauchzehen unter Rühren mit dem Kochlöffel hellbraun, aber nicht zu dunkel braten, damit sie nicht bitter werden. Wenn die Knoblauchzehen hellbraun sind, hebt man sie mit einem Esslöffel aus dem Olivenöl und legt sie beiseite. Von einem frischen Baguette drei etwas dickere Scheiben abschneiden und in dem heißen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Baguettescheiben aus dem Suppentopf heben und beiseite legen. Die Knoblauchzehen wieder zurück in den Suppentopf geben und mit dem Kochlöffel zerdrücken. Paprikapulver zufügen und auf niedriger Temperatur leicht andünsten. Fleischbrühe zufügen und gut umrühren. Spanische Knoblauchsuppe mit Safran, Kreuzkümmel (Cumin), Pfeffer und Salz kräftig würzen. Die Temperatur erhöhen und Spanische Knoblauchsuppe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Spanische Knoblauchsuppe in drei ofenfeste Suppentassen füllen. Jeweils ein ganz frisches Ei aufschlagen und in die Spanische Knoblauchsuppe geben. Je eine Scheibe geröstetes Baguette darüber legen, wie oben auf dem Bild zu sehen, und die Suppentassen vorsichtig auf das heiße Backblech im vorgeheizten Ofen stellen. Spanische Knoblauchsuppe ca. 3-4 Minuten bei 225° backen, bis die Eier fest werden. Spanische Knoblauchsuppe mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen nehmen und kurz vor dem Servieren mit feingehackter Petersilie bestreuen.