Zucchinisuppe überbacken

Zutaten: 500 g 1 2 20 g 3/4 L 1 TL 150 g 40 g 90 g Zucchini Zwiebeln Knoblauchzehen Butter Gemüsebrühe Selleriesalz Cayennepfeffer Stärkemehl Creme légère Baguette Edamer 3 Portionen - 432 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 15 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Zucchinisuppe überbacken wird in ofenfesten Suppentassen oder Tellern serviert. Wer keine ofenfesten Suppentassen besitzt, kann auch kleine Gratinförmchen verwenden. Für die Zucchinisuppe überbacken am besten junge zarte Zucchini und einen milden Käse verwenden. Wer mag, kann auch noch ein halbes Glas Weißwein an die Zucchinisuppe geben. Zucchini waschen, trockenreiben und die Stiel- und Blütenansätze entfernen. Zucchini grob raspeln. Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Suppentopf Butter erhitzen. Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch unter Rühren mit dem Kochlöffel in der Butter andünsten. Eine kräftig gewürzte Gemüsebrühe zufügen und mit Selleriesalz und Cayennepfeffer würzen. Einen Deckel auf die Zucchinisuppe legen und einmal zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Zucchinisuppe ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Wenn man größere Zucchini verwendet hat, kann es sein, dass sie etwas länger benötigen, um weich zu werden. Den Backofengrill auf Stufe 3 vorheizen. Zucchinisuppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Suppentopf zurück auf den Herd stellen. Stärkemehl mit wenig kaltem Wasser glatt verrühren und die Zucchinisuppe damit binden. Wenn die Zucchinisuppe nicht mehr kocht, Creme légère mit einem Schneebesen unter die Zucchinisuppe rühren. Frisches Baguette in 6 etwas dickere Scheiben schneiden. Zucchinisuppe in ofenfeste Suppentassen füllen und mit je 2 Scheiben Baguette belegen. Edamer oder einen anderen milden Käse grob reiben und über die Baguettescheiben streuen. Die Suppentassen vorsichtig auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und unter dem Grill Stufe 3 ca. 2-3 Minuten überbacken, bis der Käse, wie oben auf dem Bild zu sehen, zerläuft. Zucchinisuppe überbacken mit Topflappen vorsichtig aus dem Ofen nehmen, da sie sehr heiß ist. Das Baguette weicht in der Suppe etwas auf, so dass es sich später mit einem Löffel gut zerteilen lässt.