Polenta

Zutaten: 1/2 L 120 g 20 g 20 g Gemüsebrühe Maisgrieß Salz Parmesan Butter 3 Portionen - 269 Kcal pro Portion * - 20 min Zub. - 20 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Polenta ist ein Maisbrei, der ursprünglich aus Norditalien stammt und z.B. mit Parmesan und Butter serviert wird. Man kann Polenta anstatt Pasta auch mit Tomatensauce essen, oder als Beilage zu Braten oder Gulasch servieren. Dieser relativ feste Maisbrei lässt sich auch mit Löffeln zu kleinen Klößen abstechen und als Suppeneinlage verwenden. Polenta kann man auch auf ein Brett streichen, abkühlen lassen und in Rauten schneiden. Diese kleinen Polentaschnitten lassen sich z.B. in Salbeibutter braten, oder mit Parmesan übergrillen. Polenta wird auch gerne ohne Parmesan als Maisbrei mit kalter Milch gegessen. Statt Brühe kann man dann auch Wasser oder Milch zum Kochen verwenden. Gemüsebrühe in einen Suppentopf füllen, einen Deckel auflegen und die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten. Maisgrieß langsam unter Rühren mit dem Kochlöffel in die Gemüsebrühe schütten. Dabei aufpassen, da die heiße Polenta spritzen kann. Evtl. den Topf kurz vom Herd nehmen. Polenta mit Salz würzen und unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Polenta, wie oben auf dem Bild zu sehen, zu einem festen Brei wird. Frischen Parmesan reiben und unter die Polenta rühren. Die Polenta so lange weiterrühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Kurz vor dem Servieren Butter unter die Polenta rühren.