Kürbiscremesuppe mit Ingwer

Zutaten: 500 g 100 g 1 10 g 1 EL 3/4 L 100 g 50 g 1 TL Kürbis Stripetti Kartoffeln, mehligkochend Zwiebeln Knoblauch Ingwer Sojaöl Gemüsebrühe Rote Linsen Creme légère Pfeffer, Salz Kürbiskernöl 3 Portionen - 331 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kürbiscremesuppe mit Ingwer kann man mit verschiedenen Sorten Kürbis zubereiten, wobei die Farbe und das Aroma der Suppe je nach verwendetem Kürbis variiert. Der Kürbis Stripetti verleiht der Kürbiscremesuppe mit Ingwer einen milden feinen Geschmack. Die Menge eignet sich entweder für 6 Portionen als Vorsuppe oder zusammen mit frischem Baguette oder Kürbisbrot als Hauptspeise für 3 Portionen. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Zeit, aber den Kürbis Stripetti kann man auch vorkochen, oder man verwendet bereits vorgekochte Reste. Das eigentliche Kochen der Kürbiscremesuppe mit Ingwer geht dann wieder schnell. Den Kürbis Stripetti ringsum mit einer Gabel mehrmals in einer Richtung einstechen und in einen Gänsebräter oder großen Topf legen. Soviel Wasser einfüllen, dass der Kürbis Stripetti darin schwimmen kann. Einen Deckel auflegen und den Kürbis zum Kochen bringen. Dabei fängt der Kürbis an, sich zu drehen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten. Das Wasser sollte noch leicht kochen. Inzwischen eine mehligkochende Sorte Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Nach ca. 45 Minuten prüfen, ob der Kürbis Stripetti gar ist. Den Kürbis mit Hilfe einer Schaumkelle etwas aus dem Wasser heben. Wenn sich die Schale mit dem Daumen leicht eindrücken lässt, ist er gar. Das Wasser vorsichtig abgießen und den Kürbis Stripetti unter fließend kaltem Wasser abschrecken. Die Schale lässt sich ganz einfach mit einem Küchenmesser entfernen. Den Kürbis Stripetti halbieren und die inneren Fasern und Kerne am besten mit einem Esslöffel entfernen. Das Kürbisfleisch mit Hilfe von zwei Gabeln zerpflücken. In einem Suppentopf Sojaöl erhitzen. Kürbisfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zufügen und darin leicht andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und rote Linsen zufügen. Einen Deckel auf den Suppentopf legen und die Kürbiscremesuppe mit Ingwer zum Kochen bringen. Die Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Kürbiscremesuppe mit Ingwer ca. 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Den Suppentopf vom Herd nehmen und die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Creme légère mit einem Schneebesen unterrühren und die Suppe mit Pfeffer und Salz würzen. Kürbiscremesuppe mit Ingwer in Suppenteller oder Schalen füllen und, wie oben auf dem Bild zu sehen, mit Kürbiskernöl beträufeln. Das Kürbiskernöl ist recht würzig und sollte sparsam verwendet werden.