Kartoffelsuppe mit Krabben

Zutaten: 600 g 3/4 L 100 g 10 g 150 g 100 g Kartoffeln, mehligkochend Gemüsebrühe Selleriegrün Pfeffer, Salz Frühlingszwiebeln Butter Krabben Creme Fraiche 3 Portionen - 384 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kartoffelsuppe mit Krabben schmeckt mit frischen Nordseekrabben am besten, da sie besonders aromatisch sind. Diese feine Kartoffelsuppe mit Krabben eignet sich als leichte Vorsuppe für 6 Portionen, oder als Hauptspeise für 3 Portionen, wenn man frisches Baguette dazu serviert. Besonders gut schmeckt auch Knoblauchbaguette oder geröstetes Weißbrot dazu, welches man dünn mit selbstgemachter Knoblauchbutter bestreicht. Für die Kartoffelsuppe mit Krabben eine mehligkochende Sorte Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln in einen Suppentopf geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Einen Zweig Selleriegrün zufügen und einen Deckel auflegen. Die Kartoffeln zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und die Kartoffeln in ca. 15 Minuten gar kochen. Den Zweig Selleriegrün entfernen und die Kartoffelsuppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Kartoffelsuppe mit Pfeffer und Salz würzen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. In einem Butterpfännchen Butter auslassen und die Frühlingszwiebeln darin kurz andünsten. Frühlingszwiebeln und Krabben in die Kartoffelsuppe geben. Einige Krabben, wie oben auf dem Bild zu sehen, für die Dekoration beiseite legen. Kurz vor dem Servieren Creme Fraiche mit einem Schneebesen unter die Kartoffelsuppe mit Krabben rühren. Kartoffelsuppe mit Krabben in tiefe Teller oder Suppentassen füllen und mit den beiseite gelegten Krabben anrichten.