Zucchiniauflauf mit Pute

Zutaten:

---

3 Portionen - 348 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Italienisches Ofengemüse
Zucchini Kartoffel Auflauf
Zucchinisuppe

Zucchiniauflauf mit Pute schmeckt mit gelber Zucchini besonders zart, da die Schale etwas dünner ist, als bei der grünen Zucchini. Sehr schön sieht es auch aus, wenn man grüne und gelbe Zucchini miteinander kombiniert und in einer runden Auflaufform bzw. Quicheform zu Tisch bringt. Zum Zucchiniauflauf mit Pute passt Reis sehr gut. Man kann den Zucchiniauflauf mit Pute aber auch mit frischem Baguette servieren, oder einfach einen gemischten Salat dazu reichen. Pro Portion habe ich eine kleine junge gelbe Zucchini von ca. 150 g Gewicht verwendet. Zunächst Blüten- und Stielsätze der Zucchini, gelb abschneiden. Zucchini waschen, trockenreiben und der Länge nach halbieren. Die Zucchini am besten mit einem Teelöffel aushöhlen, so dass ringsum noch ein kleiner Rand vom Fruchtfleisch stehen bleibt. In einem ausreichend großen Topf Gemüsebrühe kurz zum Kochen bringen. Die vorbereiteten Zucchini in die Gemüsebrühe legen und auf mittlerer Temperatur in ca. 5 Minuten bissfest garen. Zucchini aus der Gemüsebrühe heben und abtropfen lassen. Die Gemüsebrühe aufbewahren. Putenschnitzel mit Küchenpapier trockentupfen und in dünne Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne Sojaöl erhitzen und die Putenstreifen darin unter mehrmaligem Wenden mit dem Bratenwender kurz kräftig anbraten. Putenstreifen mit Pfeffer, Salz und Chilipulver würzen, aus der Pfanne heben und auf einem Teller warmstellen. Backofen auf 175° vorheizen. Eine rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und die Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen. Zwiebel in feine Stifte, wie oben auf dem Bild zu sehen, schneiden und den Knoblauch fein würfeln. Das Gemüse in das Bratenfett geben und unter mehrmaligem Wenden auf mittlerer Temperatur in ca. 2 Minuten bissfest braten. Das Paprikagemüse mit Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Das Gemüse mit der beiseite gestellten Gemüsebrühe der Zucchini ablöschen. Stärkemehl in einen kleine Schüssel füllen und mit Sahne glatt rühren. Die Sauce vom Paprikagemüse mit der angerührten Stärke binden. Die Sauce evtl. noch etwas mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver nachwürzen. Falls die Sauce zu dick sein sollte, kann man sie noch mit etwas Gemüsebrühe, Wasser oder Weißwein verlängern. Zucchinihälften in ein Auflaufform legen und mit Putenschnitzel füllen. Schafskäse abtropfen lassen, in grobe Stücke zerbröckeln und über den Zucchiniauflauf mit Pute streuen. Die Gemüsesauce darüber gießen und den Zucchiniauflauf mit Pute im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 10 Minuten auf der mittleren Schiene überbacken.