Kichererbsenpüree

Zutaten: 100 g 20 g 2 EL 1 EL 5 EL Kichererbsen Tahina Sesampaste Zitronensaft Olivenöl Mineralwasser Knoblauch Salz Cayennepfeffer 3 Portionen - 121 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Kichererbsenpüree ist eine orientalische Vorspeise, die sehr gut zu frischem Fladenbrot schmeckt, oder als Beilage zu Taboulé, Falafel sowie anderen kleinen Vorspeisen gereicht wird. Getrocknete Kichererbsen werden vor der Zubereitung über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht, wobei die Kichererbsen gut mit Wasser bedeckt sein sollten. Das Einweichwasser wird nicht mit verwendet. Kichererbsen abgießen und mit frischem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kichererbsen auf mittlerer Temperatur ca. 2 Stunden zugedeckt kochen, bis sie weich sind. Bedeutend schneller geht es, wenn man die eingeweichten Kichererbsen für ca. 10 Minuten im Schnellkochtopf gar kocht. Kichererbsenpüree kann man aber auch mit Kichererbsen aus der Dose zubereiten, die bereits vorgekocht sind. Die Kichererbsen brauchen dann nur noch in ein Sieb gegossen werden und unter fließend Wasser gründlich gespült. Einige Kichererbsen für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, beiseite legen. Die vorbereiteten Kichererbsen in einen Mixbecher geben. Wenn man Tahina Sesampaste aus dem Glas verwendet, muss das oben abgesetzte Öl zunächst mit der Sesampaste gut verrührt werden. Dann 1 Esslöffel, ca. 20 g, Sesampaste zu den Kichererbsen geben und mit frisch gepresstem Zitronensaft und Olivenöl pürieren. Soviel Mineralwasser zugießen, bis das Kichererbsenpüree cremig wird. Knoblauch pellen, mit der Knoblauchpresse in das Kichererbsenpüree pressen und unterrühren. Kichererbsenpüree mit Salz und Cayennepfeffer würzen und in kleinen Schälchen anrichten. Wer mag, dekoriert das Kichererbsenpüree mit den beiseite gelegten Kichererbsen und etwas Cayennepfeffer.