Hot Chili Sauce

Zutaten: 400 g 1 1 2 EL 1 EL 10 g 1 2 Tomate Zwiebeln Knoblauch Chilischote Apfelessig Honig Ingwer Lorbeerblatt Nelken Pfeffer aus der Mühle Salz Hot Pepper Sauce 3 Portionen - 89 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Hot Chili Sauce schmeckt sehr gut als Beilage zu gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch oder Geflügel. Man kann die Hot Chili Sauce auch in größeren Mengen zubereiten, noch heiß in ausgekochte Gläser mit Schraubdeckel füllen und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Je länger die Hot Chili Sauce zieht, desto intensiver entfalten sich die Gewürze. Nach dem Öffnen hält sich die Hot Chili Sauce ca. 1 Woche im Kühlschrank. Möglichst reife aromatische Tomaten in eine Schüssel geben und die Haut auf der Oberseite mit einem scharfen Küchenmesser leicht über Kreuz einritzen. Im Wasserkocher ausreichend Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten damit überbrühen. Wenn die Haut anfängt, sich leicht zu lösen, das Wasser weggießen und die Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken. So lässt sich die Haut leicht abziehen. Die Tomaten vierteln und entkernen. Das Fleisch der Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einen kleinen Kochtopf geben. Zwiebel und Knoblauch pellen, in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Chilischote der Länge nach aufschneiden, weiße Kerne und Häute entfernen und die Chilischote in kleine Würfel schneiden. Chiliwürfel zu den Tomaten in den Topf geben. Apfelessig und Honig zufügen. Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden und zu den Tomaten geben. Hot Chili Sauce mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer aus der Mühle und Salz würzen. Hot Chili Sauce unter gelegentlichem Rühren mit dem Kochlöffel einmal kurz aufkochen. Auf mittlere Temperatur zurückschalten und die Hot Chili Sauce mindestens 45 Minuten offen köcheln lassen, bis sie dicklich wird, wie oben auf dem Bild zu sehen. Lorbeerblatt und Nelken wieder aus der Sauce entfernen. Wer die Hot Chili Sauce besonders scharf mag, kann sie zum Schluss noch mit einigen Tropfen Hot Pepper Sauce würzen. Hot Chili Sauce abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen. Man kann die Hot Chili Sauce auch über Nacht in den Kühlschrank stellen.