Tomaten in Olivenöl

Zutaten:

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3 Portionen - 265 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Aioli original
Antipasti
Tomaten mit Mozzarella

Tomaten in Olivenöl lassen sich sehr gut vorbereiten, da sie umso besser schmecken, je länger sie in der würzigen Marinade ziehen. Tomaten in Olivenöl eignen sich sehr gut für ein kaltes Buffet oder kleines Geschenk aus der Küche. Man kann die Tomaten auch in ein ausgekochtes Glas mit Schraubdeckel füllen und dann soviel Olivenöl darüber gießen, bis die Tomaten bedeckt sind. Gut verschlossen ist das Glas im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Am besten verwendet man möglichst feste Cocktailtomaten, da sie sich einfacher aushöhlen lassen und die Haut nicht so schnell aufplatzt. Von den Cocktailtomaten einen Deckel abschneiden und die Cocktailtomaten mit einem Teelöffel vorsichtig aushöhlen. Die Cocktailtomaten zum Abtropfen mit der Öffnung nach unten auf Küchenpapier legen. Für die Füllung Frischkäse in eine kleine Schüssel füllen und mit soviel Sahne verrühren, bis eine geschmeidige Creme entsteht. Frischkäsecreme mit Pfeffer, Salz und durchgepresstem Knoblauch würzen. Frischkäsecreme in einen Spritzbeutel mit langer Lochtülle füllen und, wie oben auf dem Bild zu sehen, in die Cocktailtomaten spritzen. Eine gelbe Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit den Paprikawürfeln und den gefüllten Cocktailtomaten in einer Schüssel mischen. Für die Marinade Olivenöl mit frisch gepresstem Zitronensaft verrühren. Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden und zum Olivenöl geben. Das Olivenöl mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Chiliflocken pikant würzen. Basilikum in feine Streifen schneiden und zum Olivenöl geben. Das Olivenöl über die Tomaten und Paprikawürfel gießen und vorsichtig untermischen. Tomaten in Olivenöl mit frischem Baguette oder Ciabatta servieren.