Gunkan-Maki Sushi

Zutaten:

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8 Portionen - 76 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Sushi Maki mit Thunfisch
Sushi Hosomaki mit Surimi
California Maki

Gunkan-Maki Sushi ist auch für Anfänger geeignet, da die Zubereitung nicht so viel Übung erfordert, wie bei den gerollten Sushi Maki oder Hosomaki. Gunkan-Maki Sushi sieht zudem sehr dekorativ aus und lässt sich gut vorbereiten. Zunächst Sushi-Reis in ein Sieb schütten. Sushi-Reis unter fließend Wasser ausreichend lange spülen, bis das Wasser klar bleibt. Sushi-Reis in einen kleinen Kochtopf umfüllen und mit Wasser bedecken. Salz und Zucker zufügen, einen Deckel auflegen und den Sushi-Reis zum Kochen bringen. Sushi-Reis mit dem Kochlöffel einmal durchrühren. Den Deckel wieder auflegen und die Temperatur auf die niedrigste Stufe schalten. Den Sushi-Reis zugedeckt ungefähr 20 Minuten ausquellen lassen, bis er gar ist. Sushi-Reis auf einen Teller umfüllen, mit Reisessig durchmischen und abkühlen lassen. Sushi-Reis in 8 möglichst gleichgroße Portionen teilen und mit angefeuchteten Händen zu kleinen ovalen Reisklößchen formen. Die Bio Zitrone abwaschen, trockenreiben und am besten mit einem japanischen Messer zwei hauchdünne Scheiben für die Dekoration, wie oben auf dem Bild zu sehen, abschneiden und vierteln. Die Zitronenstückchen werden später mitgegessen. Den Saft der restlichen Zitrone auspressen. Wasabi Pulver in eine kleine Schüssel füllen und mit wenig Zitronensaft zu einer Paste verrühren. Wasabipaste möglichst dünn auf die Reisklößchen streichen. Nori-Algen-Blätter mit einem scharfen Messer in jeweils 4 Streifen schneiden, die eine Länge von 15 cm und eine Breite von 3 cm haben sollten. Am besten verwendet man ein Lineal, um genau zu arbeiten, da sich die Gunkan-Maki Sushi schlecht essen lassen, sollten die Nori-Algen-Blätter in zu breite Streifen geschnitten werden. Wenn die Streifen zu kurz sind, lassen sie sich nicht schließen, wenn man sie um den Reis wickelt. Nori-Algen-Blätter mit der glatten Seite nach außen um die Reisklößchen legen und leicht andrücken. Das obere Blattende kann man mit einem gekochten Reiskorn zukleben. Forellenkaviar gleichmäßig auf dem Sushi-Reis verteilen. Bio Gurke waschen, trockenreiben und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Gurkenscheiben halbieren und die Kerne am besten mit einem Teelöffel entfernen. Gurkenscheiben fächerartig auf den Gunkan-Maki Sushi anrichten und mit den Vierteln der Zitronenscheiben dekorieren. Die Dekoration wird mitgegessen. Gunkan-Maki Sushi auf einem Sushibrett oder dekorativen Schalen anrichten und eingelegten Ingwer dazu servieren.