Curry - Hühnersuppe

Zutaten:

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3 Portionen - 574 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Hühnersuppe
Japanische Hühnersuppe
Hähnchen Curry

Curry - Hühnersuppe ist eine leicht scharfe, cremige Suppe, die als Vorspeise für 6 Portionen oder als Hauptspeise für 3 Portionen reicht. Das Suppenhuhn gründlich unter fließend Wasser abspülen und in einen Suppentopf legen. Wasser zugießen und eine Peperoni zufügen. Suppengrün putzen und nur grob zerteilen. Suppengrün in das Wasser legen. Die Hühnerbrühe mit Lorbeerblatt, Brühe, instant und Koriander würzen. Einen Deckel auflegen und die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum zwischendurch mit einer Schaumkelle abschöpfen. Temperatur reduzieren und die Hühnerbrühe ca. 1 Stunde köcheln lassen. Das Suppenhuhn mit einer Schaumkelle aus der Brühe heben, auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Die Hühnerbrühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen. Möhren schälen und mit einem scharfen Messer - ich habe ein japanisches Messer verwendet - in möglichst dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden. Zuckererbsenschoten abspülen und die Spitzen der Enden abschneiden. Evtl. vorhandene Fäden abziehen. Im Suppentopf Butter erhitzen, aber nicht braun werden lassen. Mehl und 2 EL Curry zufügen und unter Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen. Mit 0,1 Liter kaltem Wasser ablöschen und dabei kräftig weiterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Unter Rühren nach und nach die Hühnerbrühe zufügen. Sahne angießen und die Curry - Hühnersuppe einmal aufkochen. Karotten, Kartoffeln und Zuckererbsenschoten zufügen und die Curry - Hühnersuppe ca. 10 Minuten auf mittlerer Temperatur köcheln lassen. Inzwischen die Haut vom Suppenhuhn entfernen und das Hähnchenfleisch von den Knochen ablösen. Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke, wie oben auf dem Bild zu sehen, schneiden. Hähnchenfleisch in der Curry - Hühnersuppe erwärmen und die Suppe mit Pfeffer, Salz und frisch gepresstem Limonensaft würzen. Curry - Hühnersuppe in kleinen Suppenschalen anrichten und mit möglichst dünn geschnittenen Limonenscheiben dekorieren.