Bratentopf mit Paprika

Zutaten: 250 g 2 TL 1 TL 1 500 g 1 EL 1/8 L 400 g 3 50 g Kefir Senf, körnig Pul Biber Piment Pfeffer, Salz Rosmarinzweige Rinderschmorbraten Olivenöl Hühnerbrühe Kartoffeln Paprika, grün Oliven, schwarz 3 Portionen - 498 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Bratentopf mit Paprika bereitet man am besten mit Rinderschmorbraten aus der Keule zu. Damit das Fleisch besonders zart und würzig wird, legt man es über Nacht in eine Marinade aus Kefir und Gewürzen ein. Pul Biber kann auch durch getrocknete Chiliflocken ersetzt werden. Wenn man den Bratentopf mit Paprika im normalen Schmortopf zubereitet, benötigt das Gericht ca. 1,5 Stunden Schmorzeit. Wenn man den Bratentopf mit Paprika im Schnellkochtopf, Garstufe 2, zubereitet, braucht man nach dem Anbraten nur alle übrigen Zutaten über das Fleisch geben, den Deckel schließen und das Gericht 10 Minuten schmoren. Kefir in eine Schüssel füllen und mit körnigem Senf verrühren. Ungefähr 1/4 Teelöffel Pul Biber zufügen und mit Piment, Pfeffer und Salz würzen. Die Nadeln vom Rosmarinzweig streifen, mit einem scharfen Küchenmesser fein hacken und unter die Marinade mischen. Rinderschmorbraten in größere Würfel oder Stücke schneiden und mit dem gewürzten Kefir mischen. Das Fleisch zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Zum Anbraten die Fleischstücke mit einer Schaumkelle aus der Marinade heben. Die Marinade aufbewahren. Das Fleisch auf Küchenpapier legen und gut trockentupfen. In einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch ringsum kräftig anbraten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und die Kefirmarinade angießen. Einen Deckel auflegen und den Bratentopf ca. 75 Minuten auf niedriger Temperatur schmoren. Kartoffeln schälen, waschen, abtropfen und in möglichst gleichgroße Würfel, wie auf dem Bild oben zu sehen, schneiden. Grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und Paprika in große Stücke schneiden. Kartoffeln, Paprika und schwarze Oliven in den Bratentopf geben und ca. 20 Minuten weiterschmoren.