Knuspermüsli

Zutaten: 100 g 25 g 25 g 25 g 25 g 5 TL 50 g 50 g 1 EL 1 TL Haferflocken, grob Kokosraspel Sonnenblumenkerne Haselnüsse Mandeln Leinsamen, gold Rosinen Aprikosen, getrocknet Honig Vanillepulver, ungesüßt Zimt 3 Portionen - 486 Kcal pro Portion * - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Knuspermüsli schmeckt frisch zubereitet am besten. Es ist bedeutend aromatischer als fertige Müslimischungen aus Packungen. Man kann das Knuspermüsli aber auch abends zubereiten, vollkommen abkühlen lassen und in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Am nächsten Morgen schüttelt man das Glas am besten einmal kräftig durch, damit sich das Knuspermüsli wieder lockert. Es schmeckt sehr gut mit frischer Bio-Milch, Dickmilch, Joghurt oder auch zu Quark. Grobe Haferflocken mit Kokosraspeln und Sonnenblumenkernen mischen. Haselnüsse und Mandeln auf ein großes Küchenbrett geben und mit einem scharfen Küchenmesser grob hacken. Gehackte Nüsse zur Haferflockenmischung geben. Leinsamen gold zufügen und alles gut durchmischen. Die Müslimischung in eine große beschichtete Pfanne geben und ohne Zugabe von Fett so lange trocken anrösten, bis die Nüsse anfangen zu duften. Dabei das Knuspermüsli mit einem Kochlöffel ständig rühren und die Temperatur rechtzeitig reduzieren, damit die Nüsse nicht so schnell dunkel werden. Rosinen zufügen, den Herd ausschalten und die Resthitze nutzen. Getrocknete Aprikosen in kleine Würfel, wie oben auf dem Bild zu sehen, schneiden und unter das Knuspermüsli mischen. Honig zufügen und gut unter das Knuspermüsli rühren. Der Honig sollte möglichst nicht über 40° erhitzt werden, damit die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zerstört werden. Das Knuspermüsli mit ungesüßtem Vanillepulver (Aroma) und etwas Zimt würzen. Nicht zuviel Zimt verwenden, damit er nicht bitter schmeckt. Wenn der Honig geschmolzen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und das Knuspermüsli vollkommen abkühlen lassen. Erst nach dem Erkalten wird das Knuspermüsli knusprig. Wenn man das Knuspermüsli zu früh in ein Glas umfüllt und verschließt, wird es wieder weich. Dann muss man es vor der Verwendung noch einmal kurz in der Pfanne erwärmen und wieder abkühlen lassen, damit es wieder knusprig wird.