BBQ Spareribs

Zutaten:

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3 Portionen - 319 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Holzfällersteak
Maiskolben mit Butter
Spareribs

BBQ Spareribs lassen sich mit dicker Rippe, die fleischiger ist, oder mit Schälrippchen vom Schwein zubereiten. Ich habe für dieses Rezept die kleineren Schälrippchen verwendet. Man kann BBQ Spareribs über dem Holzkohlegrill oder im Elektrogrill zubereiten, wobei der typische rauchige Geschmack nur durch den Holzkohlegrill erzielt wird. Zunächst spült man die Schälrippchen vom Schwein unter fließend Wasser ab, um evtl. vorhandene Knochensplitter zu entfernen. Dann schneidet man die Schälrippchen in Portionen von ca. 3-4 Rippen. Damit das Fleisch besonders zart wird und beim Grillen saftig bleibt, legt man die Schälrippchen in einen Suppentopf und bedeckt sie leicht mit Wasser. Einen Deckel auf den Topf legen und das Wasser zum Kochen bringen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Schälrippchen ca. 50 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Marinade für die BBQ Spareribs zubereiten. Dafür eine halbe Zwiebel, eine Knoblauchzehe und ein Stück frischen Ingwer schälen und in möglichst feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf oder einer Stielkasserolle Butter erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin andünsten, aber nicht braun werden lassen. Braunen Rohrzucker zufügen und in der Butter schmelzen lassen. Mit Apfelessig ablöschen und Ketchup zufügen. Die BBQ Sauce mindestens 30 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln lassen. Anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Worcester Sauce pikant würzen. Die fertig gegarten Schälrippchen mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben und mit Küchenpapier trockentupfen. Spareribs in die BBQ Sauce legen, darin wenden und anschließend auf ein leicht eingeöltes Grillrost legen. Spareribs entweder auf dem Holzkohlegrill oder im Elektrogrill grillen. Im Elektrogrill die BBQ Spareribs auf der 2. Schiene von oben einschieben. Die erste Seite ca. 5 Minuten goldbraun, wie oben auf dem Bild zu sehen, grillen. Zwischendurch immer wieder mit der BBQ Sauce bepinseln. die BBQ Spareribs wenden und von der zweiten Seite ca. 3 Minuten grillen. Als Beilage passen baked Potatoes, Sour Cream und Maiskolben mit Butter.