Gulasch - Gemüsetopf

Zutaten: 400 g 300 g 400 g 2 2 EL 500 g 1 EL 1 EL 0,5 L 100 g 2 EL Möhren Kartoffeln Wirsingkohl Zwiebeln Sonnenblumenöl Schweinegulasch Pfeffer, Salz Tomatenmark Mehl Gemüsebrühe Schmand Petersilie 3 Portionen - 667 Kcal pro Portion *** - 20 min Zub. - 120 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Gulasch - Gemüsetopf kann man auch im Schnellkochtopf zubereiten. Dann braucht man das Gulasch nur anbraten und auf der Garstufe 2 im Schnellkochtopf 10 Minuten garen, damit das Gulasch zart wird und das Gemüse gar ist. Bei der Zubereitung im normalen Schmortopf benötigt der Gulasch - Gemüsetopf ca. 1,5 Stunden. Möhren schälen und in möglichst gleichmäßige Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, kurz unter fließend Wasser abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln mit einem scharfen Küchenmesser in dünne Scheiben, wie oben auf dem Bild zu sehen, schneiden oder mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Wirsingkohl in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden. In einem Schmortopf Sonnenblumenöl erhitzen und das Schweinegulasch darin portionsweise scharf anbraten. Gulasch mit Pfeffer und Salz würzen. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebeln zufügen und kurz mitschmoren. Tomatenmark unterrühren und einen leicht gehäuften Esslöffel Mehl über das Gulasch streuen. Das Mehl leicht anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Nicht zu viel Gemüsebrühe auf einmal angießen, damit das Gulasch nicht gekocht wird, sondern möglichst im eigenen Saft schmort. Sonst wird das Gulasch zäh. Karotten zufügen und mit einem Kochlöffel unter das Gulasch rühren. Wirsingkohl darüber schichten und wieder etwas Brühe angießen. Einen Deckel auf den Schmortopf legen und den Gulasch - Gemüsetopf ca. 40 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. Nach und nach etwas Gemüsebrühe zufügen. Backofen auf 175° Umluft oder 190° vorheizen. Den Deckel vom Schmortopf abnehmen und das Gulasch noch etwas nachwürzen. Kartoffelscheiben über den Gulasch - Gemüsetopf verteilen. Schmand mit Pfeffer und Salz würzen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Schmand gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen und den Deckel wieder auflegen. Gulasch - Gemüsetopf im vorgeheizten Ofen bei 175° Umluft oder 190° ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene schmoren. Den Deckel abnehmen und den Gulasch - Gemüsetopf offen weitere 20 bis 25 Minuten überbacken. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren über den Gulasch - Gemüsetopf streuen.