Bananenkuchen vom Blech

Zutaten:

---

16 Portionen - 264 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 45 min Ges.

siehe auch:
Pflaumenkuchen
Apfelkuchen mit Mandelsplittern
Apfel-Butterkuchen

Bananenkuchen vom Blech lässt sich schnell und einfach backen. Am besten verwendet man Bananen, die noch nicht zu reif sind, damit man sie gut in Scheiben schneiden kann. Das Besondere am Bananenkuchen vom Blech ist, dass er ohne weitere Zugabe von Fett gebacken wird. Das enthaltene Fett der Buttermilch ist ausreichend. Normalerweise beträufelt man aufgeschnittene Bananen mit Zitronensaft, um zu verhindern, dass sie an der Luft braun anlaufen. Das ist beim Bananenkuchen vom Blech allerdings nicht notwendig, da die Bananen beim Backen sowieso braun werden. Eier in eine Rührschüssel aufschlagen. Zucker und Vanillezucker zufügen und mit dem Quirl der Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig rühren. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und fein abgeriebener Zitronenschale einer Bio Zitrone mischen. Die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrigste Stufe stellen und das Mehl im Wechsel mit der Buttermilch langsam unter den Teig rühren. Zum Schluss den Teig noch einmal kurz auf höchster Stufe glatt rühren. Backofen auf 175° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig in die Mitte vom Blech gießen. Den Teig mit einem Teigschaber zu einem Rechteck verstreichen. Bananen schälen und mit einem scharfen Messer der Länge nach, wie oben auf dem Bild zu sehen, in jeweils drei Scheiben schneiden. Bananen auf dem Teig verteilen und leicht in den Teig drücken. Kokosraspel über den Bananenkuchen vom Blech streuen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175° ca. 25 Minuten backen. Das Backblech mit Hilfe von Topflappen aus dem Ofen nehmen und mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Bananenkuchen gar ist. Wenn noch Teig am Holzstäbchen klebt, den Bananenkuchen noch ca. 5 Minuten in den Ofen schieben. Sollte kein Teig mehr kleben bleiben, ist der Bananenkuchen vom Blech gar und kann auf dem Backblech abkühlen.