Kottenbutter

Zutaten:

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3 Portionen - 673 Kcal pro Portion
* - 10 min Zub. - 10 min Ges.

siehe auch:
Halbe Hahn / Halve Haan
Tatar auf Schwarzbrot
Handkäs mit Musik

Kottenbutter wird im Bergischen Land auch Kottenbotter genannt. Es handelt sich dabei ursprünglich um eine herzhafte aber preiswerte Mahlzeit der Schleifer in den Schleifkotten an der Wupper, da sie sich oftmals kein richtiges Mittagessen leisten konnten. Sie aßen stattdessen die sog. Kottenwurst, eine geräucherte Mettwurst. Am besten schmeckt Kottenbutter mit einem herzhaften, dunklen und körnigen Schwarzbrot. Pro Portion werden zwei Scheiben Schwarzbrot mit Butter bestrichen. Die Mettwurst mit einem scharfen Küchenmesser in etwas dickere Scheiben, wie oben auf dem Bild zu sehen, schneiden und jeweils eine Scheibe Schwarzbrot damit belegen. Die Mettwurst nach Wunsch mit Senf bestreichen. Zwiebeln pellen, halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebeln auf dem Senf verteilen, eine zweite Scheibe Schwarzbrot darauf legen und leicht zusammendrücken. Kottenbutter schmeckt besonders gut zu einem Glas Bier. Als Beilage passen Gewürzgurken oder Senfgurken sehr gut dazu.