Erdbeertorte mit Mascarpone

Zutaten:

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12 Portionen - 515 Kcal pro Portion
*** - 30 min Zub. - 120 min Ges.

siehe auch:
Linzer Torte
Orangen-Mascarpone-Creme
Erdbeer Tiramisu

Erdbeertorte mit Mascarpone schmeckt sehr erfrischend. Man kann den Zitronenlikör auch durch frisch gepressten Zitronensaft ersetzen. Wichtig ist, dass die Erdbeertorte mit Mascarpone vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlt, damit die Mascarponecreme schnittfest wird. Wer den Tortenboden selber backen möchte, kann auf die Zutat Boden - Rührteig klicken und kommt zum Rezept für den Obstkuchenboden - Rührteig. Ofen auf 175° vorheizen. Den Rührteig in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tortenform füllen und glattstreichen. Den Tortenboden auf der mittleren Schiene in ca. 20 Minuten goldbraun, wie oben auf dem Bild zu sehen, backen. Inzwischen Mascarpone und Sahnequark in eine Schüssel füllen und knapp 2 Esslöffel Limoncello oder frisch gepressten Zitronensaft zufügen. Mascarpone mit einem Schneebesen glatt rühren. 1 El Zucker und Vanillezucker zufügen und gut unterrühren. Erdbeeren putzen und halbieren. Den fertig gebackenen Tortenboden vorsichtig auf ein Gitterrost stürzen und vollkommen abkühlen lassen. Etwas Mascarpone als dünne Schicht auf den Tortenboden streichen und dicht mit halbierten Erdbeeren belegen. Restliche Mascarponecreme auf den Erdbeeren verteilen und glattstreichen. Erdbeertorte mit den restlichen Erdbeeren belegen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Erdbeertorte mit Mascarpone kurz vor dem Servieren mit gehackten Pistazien bestreuen.