Gefüllte Paprika mit Hackfleischsauce

Zutaten:

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3 Portionen - 820 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 90 min Ges.

siehe auch:
Gefüllte Paprikaschoten
Gefüllte Paprika - Hälften
Gefüllte Champignons mit Hack

Gefüllte Paprika mit Hackfleischsauce lassen sich sehr gut auch in größeren Mengen vorbereiten und brauchen dann nur noch im Ofen geschmort zu werden. Am besten verwendet man zum Füllen etwas größere Paprikaschoten. Als Beilage kann man nach Wunsch Reis oder Salzkartoffeln dazu reichen. Ofen auf 200° vorheizen. Von drei Paprikas einen Deckel abschneiden und die weißen Kerne und Häute aus dem Inneren der Schote entfernen. Eine Paprika für die Sauce in kleine Würfel schneiden und beiseite legen. Hack in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden und in 10 g Butter glasig dünsten. Zwiebeln etwas abkühlen lassen und unter das Hack mischen. Ein Bio Ei zufügen und das Hackfleisch mit Paniermehl gut verkneten. Hackfleisch mit Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Cayennepfeffer und feingehacktem frischem Rosmarin würzen und einen Teil locker in die vorbereiteten Paprikaschoten füllen. Restliches Hack für die Sauce beiseite legen. Gefüllte Paprika mit dem abgeschnittenen Deckel bedecken und in eine Auflaufform stellen. Fleischbrühe angießen und gefüllte Paprika im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 60 Minuten auf der mittleren Schiene schmoren. Die Hackfleischsauce nach Ende der Garzeit zubereiten. Gefüllte Paprika aus der Auflaufform nehmen und warmstellen. Die Brühe aufbewahren. Butter in einer Pfanne erhitzen und kleingewürfelten weißen Speck darin anbraten. Das beiseite gelegte Hack zufügen und mitbraten. 1 Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden und kurz mitschmoren. Die beiseite gelegten Paprikawürfel zufügen. Tomaten in kleine Würfel schneiden, zur Hackfleischsauce geben und kurz mitschmoren. Tomatenmark und Paprikamark unterrühren und mit der Brühe aus der Auflaufform aufgießen. Sahne zufügen und die Hackfleischsauce evtl. noch etwas nachwürzen. Stärkemehl mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden. Gefüllte Paprika mit Hackfleischsauce und Reis oder Kartoffeln servieren.