Pfannkuchen Thunfischcreme

Zutaten:

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3 Portionen - 672 Kcal pro Portion
** - 20 min Zub. - 20 min Ges.

siehe auch:
Thunfischcreme
Eierpfannkuchen
Eierkuchen mit Schinken

Pfannkuchen Thunfischcreme schmecken mit frischen Champignons und frischem Thymian am besten. Für den Pfannkuchenteig Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen Milch darunter rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eier unter den Pfannkuchenteig rühren und mit Salz würzen. Den Teig etwas ausquellen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter auslassen und Speckwürfel darin ausbraten. Zwiebelwürfel zufügen und kurz mitbraten. Champignons in die Pfanne geben und hellbraun braten. Champignons mit Pfeffer und Salz würzen. Für die Thunfischcreme Thunfisch gut abtropfen lassen und in einen Mixbecher geben. Creme Fraiche Kräuter zufügen und mit frischem Thymian, Pfeffer und Salz würzen und mit dem Pürierstab zu einer Creme pürieren. In einer beschichteten Pfanne portionsweise Margarine erhitzen und nacheinander drei Pfannkuchen goldgelb, wie oben auf dem Bild zu sehen, backen. Die Pfannkuchen nicht zu dunkel werden lassen, da sie sich sonst nicht so gut aufrollen lassen. Jeden Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen Teller legen und mit der Thunfischcreme bestreichen. Champignons darüber verteilen und die Pfannkuchen zusammenrollen. Wer mag, dekoriert die Pfannkuchen Thunfischcreme noch mit frischem Thymian.