Cracker selbstgemacht

Zutaten: 150 g 100 g 100 g Mehl Quark Butter Salz 60 Portionen - 23 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Cracker selbstgemacht schmecken frisch gebacken aus dem Ofen am besten. Man kann Reste, wenn sie vollkommen ausgekühlt sind, auch in einer Keksdose bis zum nächsten Tag aufbewahren. Allerdings sind die Cracker dann nicht mehr ganz so knusprig. Cracker selbstgemacht passen sehr gut als Beilage zu Dips, als Knabberei zu Wein und Bier oder als kleiner Snack mit Käse belegt. Die Menge reicht für ungefähr 60 Cracker von ca. 5 cm Durchmesser. Wenn man die Cracker belegen möchte, würde ich sie etwas größer ausstechen. Wichtig ist, dass der Mürbeteig möglichst dünn ausgerollt wird, da er beim Backen stark aufgeht, obwohl kein Backpulver enthalten ist. Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel Quark darunter mischen. Kalte Butter in Flöckchen über das Mehl verteilen und am besten mit den Händen unter das Mehl kneten, bis ein geschmeidiger Mürbeteig entsteht. Evtl. noch wenig Mehl zufügen. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200° vorheizen. Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, die Folie abwickeln, den Teig darauf flach drücken und mit einer zweiten Folie abdecken. Mürbeteig mit einem Nudelholz zwischen den beiden Folien möglichst dünn ausrollen. Die Folien verhindern, dass der Teig am Nudelholz klebt. Die obere Folie wieder abziehen und die Cracker mit einem Plätzchenausstecher rund ausstechen. Cracker mit Salz bestreuen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Cracker selbstgemacht im vorgeheizten Ofen bei 200° auf der mittleren Schiene in ca. 15 Minuten, wie auf dem Bild oben zu sehen, goldbraun backen. Das zweite Blech benötigt nur ca. 10-12 Minuten. Je nachdem, wie dünn der Teig ausgerollt wurde, kann die Backzeit etwas kürzer sein. Am besten beobachtet man den Bräunungsgrad.