Krabbenbrot mit Spiegelei

Zutaten:

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3 Portionen - 373 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Krabbenburger
Krabbensalat
Spiegelei

Krabbenbrot mit Spiegelei schmeckt am besten mit frischen Nordseekrabben / Granat, da sie besonders aromatisch sind. Man kann Krabbenbrot mit Spiegelei als leichtes Mittagessen oder Abendessen servieren. Ich habe ein dunkles kräftiges ostfriesisches Schwarzbrot verwendet, wie oben auf dem Bild zu sehen. Es ist fast so schwarz wie Pumpernickel, aber nicht so süß. Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden und mit Butter bestreichen. Schwarzbrotscheiben dick mit Krabben belegen. In einer beschichteten Pfanne Margarine erhitzen. Sobald sich kleine Bläschen in der Margarine bilden, die Temperatur auf niedrigste Stufe zurückschalten. Möglichst frische Bio Eier verwenden und drei Spiegeleier auf niedriger Temperatur langsam braten. Wenn das Eiweiß stockt, die Spiegeleier mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Spiegeleier mit einem Bratenwender aus der Pfanne heben und auf jedes Krabbenbrot ein Spiegelei setzen. Wer mag, dekoriert das Krabbenbrot mit Spiegelei noch mit Tomatenachteln, Gurkenscheiben und frischer Petersilie.