Blumenkohlsuppe mit Bratklößchen

Zutaten:

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3 Portionen - 698 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Blumenkohlcremesuppe
Broccolicremesuppe
Linseneintopf

Für Blumenkohlsuppe mit Bratklößchen am besten ungebrühte bzw. rohe grobe Bratwurst verwenden, da sich das würzige Wurstbrät gut zu kleinen Bratklößchen formen lässt. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Die Stiele schälen und in Würfel schneiden. Mehligkochende Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. In einem Suppentopf 20 g Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zufügen und auf mittlerer Temperatur mitdünsten. Mehl über das Gemüse streuen und unter Rühren mit dem Kochlöffel leicht anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren leicht andicken lassen. Brühe und Sahne zufügen und einen Deckel auflegen. Blumenkohlsuppe auf niedrigster Stufe ca. 20 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist. Blumenkohlsuppe vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab nach Wunsch fein oder grob pürieren. Blumenkohlsuppe mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Grobe Bratwurst in die Hand nehmen und durch leichten Druck zwischen Daumen und Zeigefinger das Wurstbrät in kleinen Stückchen aus der Pelle drücken und zu kleinen Bratklößchen, wie auf dem Bild oben zu sehen, formen. In einer Pfanne 10 g Butter erhitzen, die Bratklößchen darin leicht anbraten und in die Blumenkohlsuppe geben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Blumenkohlsuppe mit Bratklößchen kurz vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen.