Senfeier auf Krabbensalat

Zutaten:

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3 Portionen - 223 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch: Diät
Eiersalat
Krabbensalat
Senfeier

Senfeier auf Krabbensalat schmeckt besonders gut mit aromatischem Krabbenfleisch von Nordseekrabben. Mit frischem Baguette serviert, ersetzt der Salat eine kleine Mahlzeit. Wenn man den Salat nur als kleine Vorspeise servieren möchte, sollte man nur die Hälfte vom Salat, Paprika und Krabben verwenden. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eier am besten mit einem Eierpiekser anstechen, auf einen Esslöffel legen und vorsichtig ins kochende Wasser gleiten lassen. Temperatur auf niedrige Stufe reduzieren. Einen Deckel auflegen und Eier in 10 Minuten hartkochen. Das Wasser abgießen, die Eier in eine kleine Schüssel legen und mit kaltem Wasser zum Abkühlen bedecken. Aus scharfem Senf, süßem Senf, dem frisch gepresstem Saft einer halben Orange und Sahne eine Salatsauce rühren. Salatsauce mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Salz ist nicht erforderlich, da der Senf bereits würzig genug ist. Kopfsalat und Rucola Salat putzen, unter fließend Wasser abspülen und am besten in einer Salatschleuder trockenschleudern. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zupfen und auf Tellern verteilen. Rucola Salat darüber anrichten. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel über den Salat streuen und Krabben darüber verteilen. Die Eier pellen, halbieren und, wie auf dem Bild oben zu sehen, in die Mitte vom Salat setzen. Senfsauce über die Eier gießen. Kurz vor dem Servieren Senfeier auf Krabbensalat mit frischer Kresse dekorieren.