Cevapcici gegrillt

Zutaten:

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3 Portionen - 415 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch: Diät
Frikadellen im Backofen
Bifteki
Börek

Cevapcici gegrillt schmeckt am besten vom Holzkohlegrill. Man kann Cevapcici aber auch unter dem Elektrogrill oder in einer speziellen Grillpfanne zubereiten. Für Cevapcici gegrillt kann man Lammkeule, Lende oder anderes mageres Lammfleisch verwenden, welches man durch die grobe Scheibe vom Fleischwolf dreht, um Lammhack zu erhalten. Für kleinere Mengen bietet sich auch Lammkeule in Scheiben an. Das Fleisch von Sehnen und Knochen befreien, in Würfel schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Lammhack mit gemischtem Hack verkneten, bis das Hackfleisch geschmeidig ist. Zwiebel und Knoblauchzehen pellen, in feine Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. 1 Esslöffel Rotwein oder ersatzweise Brühe zufügen und gut mit dem Hackfleisch verkneten. Hackfleisch mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Thymian würzen. Die Hände leicht einölen und aus dem Hackfleisch ca. 15 fingerdicke Cevapcici rollen, die ungefähr 10-12 cm lang sein sollten. Cevapcici gegrillt zieht sich beim Grillen oder Braten wieder zusammen, so dass die Cevapcici kürzer und dicker werden. Die fertig gerollten Cevapcici am besten bis zum Grillen zugedeckt in den Kühlschrank stellen, damit sie zum einen frisch bleiben und zum anderen das Hackfleisch etwas fester wird und beim Grillen nicht so leicht zerbricht. Grillrost oder Grillpfanne mit Öl einpinseln und die Cevapcici ringsum braun grillen, wie oben auf dem Bild zu sehen. Die Cevapcici gegrillt erst wenden, wenn sie fest geworden sind und sich eine leichte Kruste gebildet hat. Zwischendurch die Cevapcici nochmals mit wenig Öl einpinseln.