Apfelmus

Zutaten:

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3 Portionen - 203 Kcal pro Portion
* - 15 min Zub. - 15 min Ges.

siehe auch:
Apfelmus - Napfkuchen
Hessischer Apfeltraum
Apfeltaschen

Apfelmus schmeckt am besten, wenn man eine herbsäuerliche Sorte Äpfel wie Braeburn oder Boskop verwendet. Auch mürbe Äpfel, die schon etwas länger liegen und die keiner mehr so essen mag, kann man noch zu Apfelmus kochen, da die Äpfel durch den Zucker und Zitronensaft wieder mehr Geschmack erhalten. Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel in kleine Würfel schneiden und in einen Topf geben. Apfelwürfel mit frisch gepresstem Zitronensaft mischen, damit die Äpfel nicht braun werden. Zucker und kaltes Wasser zufügen und einen Deckel auflegen. Äpfel zum Kochen bringen. Deckel vom Topf nehmen und auf niedrigste Temperatur zurückschalten. Apfelmus je nach Sorte in 10-12 Minuten weich kochen. Dabei hin und wieder umrühren. Wenn die Äpfel anfangen zu zerfallen, den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Äpfel vorsichtig pürieren, damit es nicht spritzt. Besonders schnell kühlt Apfelmus ab, wenn man ihn eine Schüssel umfüllt und in kaltes Wasser stellt. Abgekühlten Apfelmus kann man zu Kartoffelpuffern servieren, als Nachspeise reichen, zum Backen verwenden oder, was bei Kindern beliebt ist, auch als Brotaufstrich anbieten.