Pizza Calabrese

Zutaten: 250 g 15 g 1/8 L 2 EL 500 g 1 2 1 EL 1 Dose 6 9 2 TL 40 g 1 EL Mehl Salz Hefe Wasser Olivenöl Tomate Zwiebeln Knoblauchzehen Olivenöl Pfeffer aus der Mühle Thymian Thunfisch Sardellenfilets Oliven, schwarz Kapern Parmesan, frisch Olivenöl 3 Portionen - 793 Kcal pro Portion *** - 15 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Pizza Calabrese schmeckt mit einer selbstgekochten Tomatensauce aus reifen Tomaten besonders aromatisch. Die Sauce lässt sich sehr gut vorbereiten, da sie umso besser schmeckt, je länger sie köchelt. Für den Pizzateig Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Salz mischen. Frische Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und unter das Mehl kneten. 2 Esslöffel Olivenöl und evtl. noch wenige Tropfen Wasser zufügen. Der Teig sollte so lange geknetet werden, bis er zu einer geschmeidigen Teigkugel wird und sich locker vom Schüsselrand löst. Pizzateig in eine Plastikschüssel füllen und mit einem Deckel verschließen. Den Deckel an einer Seite leicht anheben und die Luft herausdrücken. Deckel wieder gut verschließen. Plastikdose in heißes Wasser stellen. Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, wölbt sich der Deckel und springt mit einem leichten Knall ab. Inzwischen die Tomatensauce kochen. Dafür Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und Tomaten würfeln. Zwiebel und Knoblauchzehen pellen und fein würfeln. In einem Topf 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch auf niedriger Temperatur glasig dünsten. Tomatenwürfel zufügen und zum Kochen bringen. Tomatensauce auf mittlerer Temperatur so lange köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird. Mit frisch gemahlenem Pfeffer, Salz und Thymian würzen. Mit dem Salz sparsam umgehen, da die Pizza Calabrese durch die Sardellen noch salziger wird. Den aufgegangenen Teig noch einmal auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Dabei den Rand etwas dicker lassen. Ofen auf 220° vorheizen. Tomatensauce in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Tomatensauce auf dem Pizzateig verteilen. Thunfisch gut abtropfen lassen, mit einer Gabel in kleine Stücke zerpflücken und über die Pizza Calabrese verteilen. Sardellenfilets unter fließend Wasser abspülen, quer halbieren und über dem Thunfisch verteilen. Schwarze Oliven und abgetropfte Kapern über die Pizza Calabrese streuen. Frischen Parmesan grob reiben und über die Pizza streuen und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Pizza Calabrese im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 12 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig goldbraun wird, wie oben auf dem Foto zu sehen