Schokokuchen Lamington

Zutaten:

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15 Portionen - 270 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch:
Marmorkuchen
Schokoladenkuchen
Kokoskuchen vom Blech

Schokokuchen Lamington ist dem australischen Gebäck Lamingtons (nach dem Baron Lamington - ehemaliger Gouverneur von Queensland) nachempfunden, die in Würfel geschnitten serviert werden. Dieser Schokokuchen Lamington schmeckt besonders gut, wenn man ihn im Kühlschrank gut durchkühlen lässt. Für den Teig zunächst 175 g weiche Butter (Zimmertemperatur) mit Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zufügen und gut mit Butter verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, mit 2 gestrichenen Teelöffeln Backpulver und Kakaopulver mischen und unter die Butter rühren. Backofen auf 180° vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten und mit Paniermehl oder Mehl dünn ausstreuen. Den Rührteig einfüllen und glatt streichen. Schokokuchen Lamington auf der mittleren Schiene bei 180° ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig gar ist. Wenn kein Teig am Holzstäbchen mehr klebt, kann der Kuchen aus dem Ofen genommen werden. Den Schokokuchen ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand mit einem Messer vorsichtig lösen und den Schokokuchen auf ein Gitterrost stürzen und ganz abkühlen lassen. Zartbitterschokolade in Stücke brechen und in eine kleine Schüssel geben. Milch und 10 g Butter zufügen. In einen kleinen Topf etwas Wasser füllen, die Schüssel auf den Topf stellen und das Wasser erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die Schokolade im Wasserbad unter Rühren schmelzen lassen und gesiebten Puderzucker unter die Masse rühren. Die Schüssel vom Herd nehmen und so lange abkühlen lassen, bis die Schokoladenmasse streichfähig wird. Schokokuchen Lamington mit der Schokoladencreme bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen. Creme Fraiche glatt rühren, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und kleine Tupfer, wie oben auf dem Foto zu sehen, in die Mitte vom Schokokuchen Lamington spritzen. Die leicht säuerliche Creme Fraiche harmoniert sehr gut mit dem süßlichen Schokoladenüberzug und ist im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar. Schokokuchen Lamington bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.