Grillhähnchen

Zutaten: 1 50 g 1 TL 3 2 2 0,1 L 2 EL 2 EL 9 2 EL Huhn Butter Meersalz Tabasco Knoblauchzehen Orange Zitronen Olivenöl Chilisauce, sweet Limoncello Oliven, schwarz Petersilie, glatt 3 Portionen - 700 Kcal pro Portion ** - 20 min Zub. - 60 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Grillhähnchen auf sizilianische Art lässt sich auch in größeren Mengen gut vorbereiten. Das Grillhähnchen kann man auch über Nacht in der Marinade einlegen und zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Man kann das Grillhähnchen entweder auf dem Holzkohlegrill in 20-30 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen, wobei die zarteren Stücke außen auf dem Grillrost liegen sollten oder das Grillhähnchen im vorgeheizten Backofen bei 200° Umluft ca. 50-55 Minuten auf der mittleren Schiene braten. Sehr gut passt frisches Weißbrot oder Reis zum Grillhähnchen. Ein möglichst fleischiges Huhn oder eine Poularde von ca. 1200 g unter fließend Wasser abspülen, trockentupfen und in 10 Teile schneiden. Weiche Butter mit Meersalz, ca. 1/2 Teelöffel Tabasco und 3 durchgepressten Knoblauchzehen zu einer würzigen Paste mischen. Das geht am besten mit einer Gabel. Die Hähnchenteile auch unter der Haut, die sich leicht zurückschieben lässt, mit dieser Paste einreiben. Grillhähnchen wie oben beschrieben auf dem Holzkohlegrill oder im Backofen zubereiten. Inzwischen die Marinade zubereiten. Dafür von einer unbehandelten Orange die Schale in dünne Streifen, am besten mit einem Zestenreißer, schneiden und in eine etwas größere Schüssel geben. Von der zweiten Orange 2 Scheiben abschneiden, halbieren und für die Dekoration, wie oben auf dem Foto zu sehen, beiseite legen. Den Saft beider Orangen auspressen und über die Streifen der Orangenschale gießen. Zwei Zitronen auspressen und mit dem Orangensaft verrühren. Ein möglichst hochwertiges Olivenöl und Chilisauce, sweet zufügen und mit dem Saft verrühren. Limoncello oder ersatzweise Orangenlikör zufügen und schwarze Oliven in die Marinade geben. Einige Blätter der glatten Petersilie für die Dekoration beiseite legen. Restliche glatte Petersilie in feine Streifen schneiden und unter die Marinade mischen. Die fertig gegrillten oder gebackenen Hähnchenteile möglichst heiß in die Marinade geben und darin wenden. Grillhähnchen mit halbierten Orangenscheiben und Blättern der glatten Petersilie garnieren. Die Marinade erwärmt sich leicht durch das heiße Grillhähnchen und kann als Sauce mit Weißbrot aufgenommen werden oder zu Reis serviert werden.