Schaschlik mit Kartoffel in Folie

Zutaten:

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3 Portionen - 471 Kcal pro Portion
*** - 20 min Zub. - 60 min Ges.

siehe auch: Diät
Folienkartoffel mit Kräuterquark
Züricher Geschnetzeltes
Kartoffel Schichtsalat

Für Schaschlik mit Kartoffel in Folie am besten Schweinelachsteak im Stück kaufen und selber in Würfel schneiden. Das Fleisch wird zarter, als fertiges Schweinegulasch, welches häufig aus Schnitzelbraten geschnitten wird und dann leicht zäh wird. Schweinlachssteak in mundgerechte Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Rote Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in große Stücke schneiden, die ungefähr die Größe vom Gulasch haben. Eine etwas größere Zwiebel pellen und in grobe Würfel schneiden. Paprika und Zwiebel mit dem Gulasch mischen. Frische Champignons putzen und die Stiele herausdrehen. Die Hüte der Champignons zum Fleisch geben. Maiskeimöl über das Fleisch gießen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Das Öl mit einem Löffel vorsichtig unter das Fleisch mischen, bis alles vom Öl benetzt ist. Das Fleisch etwas in dem gewürzten Öl marinieren lassen. Inzwischen Ofen auf 225° vorheizen. 3 möglichst gleich große mehligkochende Kartoffeln unter fließend Wasser gründlich waschen und trocknen. Alufolie in drei Stücke schneiden, die so groß sind, dass man die Kartoffeln darin einwickeln kann. Alufolie auf der Innenseite dünn mit Margarine oder Öl einpinseln. Je 1 Kartoffel in die Mitte der Alufolie legen und fest einwickeln. Kartoffel in Folie auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen bei 225° ca. 35 Minuten backen. Die Zeit ist von der Größe und Sorte der verwendeten Kartoffeln abhängig. Fleisch, Paprika, Zwiebel und Champignons im Wechsel, wie auf dem Foto oben zu sehen, auf Schaschlikspieße stecken. Eine große beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen und die Schaschlikspieße darin kurz ringsum anbraten. Temperatur auf mittlere Stufe schalten und Schaschlik in ca. 8-10 Minuten fertig braten. Dabei das Schaschlik einmal wenden. Magerquark mit Gewürzgurkenwasser glatt rühren oder alternativ Mineralwasser verwenden. Petersilie, Kresse und Schnittlauch klein schneiden und zusammen mit durchgepresstem Knoblauch unter den Magerquark rühren. Kräuterquark mit Pfeffer, Salz und etwas Paprikapulver würzen. Schaschlik mit Kartoffel in Folie und Kräuterquark auf Tellern anrichten.