Rindfleisch Japanische Art

Zutaten:

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3 Portionen - 657 Kcal pro Portion
** - 30 min Zub. - 30 min Ges.

siehe auch:
Miso
Japanische Hähnchenbruststreifen
Sushi Hosomaki mit Surimi

Rindfleisch Japanische Art am besten mit dunkler Sojasauce zubereiten, da diese würziger ist und dem Fleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Rumpsteak mit einem scharfen Kochmesser in fingerdicke Streifen schneiden. Aus dunkler Sojasauce, Sake - oder ersatzweise einem trockenen Sherry - und einer Prise Zucker eine Marinade rühren. Zwiebel und Knoblauch pellen und in möglichst feine Würfel schneiden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in die Marinade geben. Rumpsteakstreifen darin wenden und mindestens 10 Minuten marinieren lassen. Inzwischen Basmati Reis kochen. Vom Broccoli die Blätter entfernen und die Stiele schälen. Broccoli in längliche Stücke, wie oben auf dem Foto zu sehen, schneiden und in wenig kochendes Salzwasser geben. Temperatur auf mittlere Stufe zurückschalten und Broccoli in ca. 8-10 Minuten bißfest garen. Broccoli in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. In einer großen beschichteten Pfanne Sojaöl zusammen mit Butter erhitzen. Dadurch kann die Butter höher erhitzt werden, ohne zu verbrennen und der Buttergeschmack bleibt erhalten. Rindfleisch Japanische Art portionsweise zufügen und unter häufigem Wenden ca. 3-4 Minuten scharf anbraten. In einem Topf dunkles Sesamöl leicht erwärmen und abgetropften Broccoli darin schwenken. Bratensauce vom Rindfleisch zum Schluß nach Bedarf mit Brühe, Sake, oder Wasser verlängern. Rindfleisch Japanische Art mit Broccoli auf Tellern anrichten und mit feingeschnittenem Schnittlauch bestreuen. Basmati Reis dazu reichen.