Salzmandeln

Zutaten: 100 g 1 EL Mandeln Olivenöl Salz Paprikapulver 3 Portionen - 249 Kcal pro Portion * - 10 min Zub. - 10 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Salzmandeln werden in Spanien zusammen mit anderen Tapas gerne zu einem Glas Wein oder Bier serviert. Wenn man größere Mengen zubereiten möchte, sollte man die Salzmandeln portionsweise anrösten, damit sie gleichmäßig braun werden und nicht verbrennen. Sollten bei der Zubereitung Mandeln in zwei Hälften zerbrechen, sollte man beim Anrösten darauf achten, daß diese Hälften schneller bräunen und sie zwischendurch aus der Pfanne nehmen. Salzmandeln lassen sich sehr gut vorbereiten, da sie mehrere Tage haltbar sind. Mandeln in eine Schüssel füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Mandeln 1-2 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, bis sich die braune Haut leicht löst. Mandeln in ein Sieb gießen und die Mandeln enthäuten. Das geht am besten wenn man jeweils eine Mandel zwischen Daumen und Zeigefinger hält und mit leichtem Druck auf ein Ende der Mandel die Haut ablöst. Mandeln zum Trocknen auf Küchenkrepp legen. In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen und Mandeln darin unter Rühren gleichmäßig hellbraun anrösten, wie auf dem Foto oben zu sehen. Temperatur auf mittlere Hitze stellen und evtl. weiter reduzieren, damit die Mandeln nicht zu dunkel und dadurch bitter werden. Mandeln nach Geschmack mit Salz und etwas Paprikapulver würzen. Salzmandeln zum Abtropfen auf Küchenkrepp legen und abkühlen lassen.