Koteletts provenzalische Art

Zutaten: 450 g 2 EL 1/2 Bund 1 EL 1 EL 2 2 EL 3 EL 150 g Kotelett Olivenöl Petersilie Rosmarin Thymian Knoblauchzehen Paniermehl Olivenöl Pfeffer, Salz Cherrytomaten 3 Portionen - 405 Kcal pro Portion ** - 15 min Zub. - 30 min Ges. (c) www.marions-kochbuch.de

Koteletts provenzalische Art passen sehr gut zu einem frischem Salat oder Baguette und Rotwein. Backofen auf 200° vorheizen. Koteletts kurz unter fließend Wasser abspülen, um evtl. Knochensplitter zu entfernen. Koteletts mit Küchenkrepp trockentupfen und mit einem scharfen Messer entlang des Knochens mehrmals einschneiden, damit sich die Koteletts beim Braten nicht wölben. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Koteletts von jeder Seite 3-4 Minuten auf hoher Temperatur kräftig anbraten. Petersilie, Rosmarin, Thymian und Knoblauchzehen fein hacken. Ca. 1 Eßlöffel der Kräutermischung beiseite legen. Restliche Kräuter mit Paniermehl und 3 EL Olivenöl zu einer Paste verrühren. Koteletts aus der Pfanne nehmen und in eine flache Auflaufform legen. Wenn man größere Mengen Koteletts provenzalische Art zubereitet, kann man sie auch in eine Fettpfanne oder ein tiefes Backblech legen. Koteletts mit Pfeffer und Salz würzen und mit Kräuterpaste bestreichen. Koteletts provenzalische Art im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 15 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun, wie oben auf dem Bild zu sehen, überbacken. Inzwischen Cherrytomaten zusammen mit den beiseite gelegten Kräutern in die Pfanne geben und im Bratenfett auf mittlerer Temperatur schmoren. Temperatur evtl. zwischendurch reduzieren, damit die Cherrytomaten nicht zu stark aufplatzen und auseinanderlaufen. Wenn sie leicht aufplatzen sind die Cherrytomaten gar. Koteletts provenzalische Art zusammen mit Cherrytomaten auf Tellern anrichten und Baguette dazu reichen.